Štrudel od jabuka

Mama je tijesto za štrudel razvlačila preko cijelog stola.. Ne do pola, nego ga je sasvim obukla u tijesto tako da bi krajevi visili sa strana…
A te krajeve bi nožem odstranila, skupila u hrpicu pa bi sutra ispekla kroštule i posula ih šećerom u prahu. Taman kad smo pojeli zadnju fetu štrudela i pomislili da je to sve, ona bi izvukla asa iz rukava.
Mislim da su mi zbog toga kroštule još i draže.
Sutra idem kod mame… Ima par dana kako je navršila 76.
Već neko vrijeme govori kako ne može više…
…Ne može više nakuhavati, mijesiti, peći…
Ne da joj se…
Da samo znate kakva je ta žena čudesa stvarala u kuhinji.
Valjda to tako biva kod perfekcionista poput nje.. Negdje izgore putem.
Pa joj radim štrudel za rođendan. Onaj isti..
Kaže, nije ga dugo jela..
Razvukla sam ja to tijesto preko cijelog stola, stavila maslaca, ribanih jabuka s cimetom i šećerom..
Čak sam malo badema samljela…
Zamotala sam ga i složila u škrovadu baš kao što je ona nekada radila..
Baš kao baka..
I sutra ću joj čestitati rođendan..
Znam da će se razveseliti…
Jer naša sjećanja i uspomene dolaze s okusima..
I nije ovaj štrudel kao njen..
Možda nikada neće biti, ali dok živi radit ću ga zbog nje…
I sva ostala jela koja je pripremala..
Jer više ne može… Štufalo ju…
Neka, mama.. odmori se!
Zaslužila si

RECEPT:

TIJESTO:
500 g glatkog brašna(+još malo za posipanje)
250 ml vode
3 žlice suncokretovog ulja
oko 100 g maslaca
prstohvat soli

PUNJENJE:
1 kg kiselkastih jabuka
šećera po želji
cimet
šaka mljevenih badema
ribana korica jednog limuna
po želji možete, ako volite staviti i malo grožđica

Prvo radimo tijesto.
U zdjelu stavite brašno, sol, promiješajte
Dodajte ulje pa lagano dolijevajte vodu uz miješanje prstima.
Izradite kuglu tijesta
Prebacite tijesto na pobrašnjenu podlogu i mijesite dlanovima tijesto dok ne postane glatko i rastezljivo. (oko 5 minuta)
Premažite kuglu tijesta uljem sa svih strana.
Stavite ga u zdjelu pa prekrijte prianjajućom folijom da se ne osuši.
Neka tako stoji 1 sat
Nakon sat vremena prebacite tijesto na stolnjak
Uz pomoć valjka razvaljajte tijesto tek toliko, da ga lagano spljoštite u krug na cca 1 cm debljine.
Sada ga premažite rastopljenim maslacem pomoću kista
Neka tako čeka dok naribate jabuke.
Sada rukama lagano razvlačite tijesto za krajeve i pokušajte ga što tanje razvući da bude gotovo prozirno.
Lagano dlanove gurajte ispod tijesta i pomoću njih vucite tijesto od sredine prema krajevima.
Pazite da ne pukne
Kada je tijesto dovoljno tanko pomoću noža odstranite zadebljane rubove
Od njih kasnije možete raditi kroštule
Sada kistom nanesite rastpoljeni maslac na tijesto, ali ne morate po cijeloj površini već kapajte djelomično
Ribane jabuke nanosite prstima kao na slici.
Uz pomoć stolnjaka zamotajte štrudel
Krajeve okrenite prema unutra i pažljivo složite na lim za pečenje koji ste prethodno premazali uljem
Po štrudelu poslažite listiće maslaca
Pecite oko 30 min u dobro zagrijanoj pećnici na 180 C
Nakon 15 ak minuta premažite dodatno štrudel rastopljenim maslacem u tankom sloju i nastavite peći
Kad dobije lijepu zlatnu boju, pečen je.
Izvadite ga i nakon što se malo ohladi posipajte šećerom u prahu.
Najbolje je jesti dok je toplo

Punjenje:
Jabuke operite, ogulite im koru pa ih naribajte na krupniji ribež
Dodajte oko 4 žlice šećera ili više, ovisno koliko volite slatki štrudel i koliko su jabuke kisele
Dodajte limunovu koricu i cimeta po želji (žličicu ili dvije)
Ovisno o tome koliko jabuke puste tekućine, toliko dodajte mljevenih badema
Sve dobro promiješajte.