Povrće iz woka
Mislim da je prošlo skoro godinu dana kako nisam koristila umak od soje kod pripreme jela. Vjerujem da je curry kriv za to. Nekada sam često radila jela sa sojom, tofuom, seitanom, različite marinade i povrće bez ovog začina nisu mogle proći.
Soju je nekako spontano zamijenio curry, chili i kurkuma pa i garam masala.
Zato sam odlučila pripremiti ovo jelo koje svi volimo, a koje ćete povrće koristiti ovisi samo o vama. Ja uvijek uzmem sve ostatke iz hladnjaka pa se tu našao poriluk, mrkva, špinat, kelj i brokula.
Ovisno koji soja umak koristite (tamari ili shoyu), je li slaniji ili manje slan, toliko ga i stavite. Ja obično ulijem malo više jer ga svi jako volimo.
Možete povrće kombinirati s piletinom ili gljivama, uz dodatak kikirikija, đumbira….Igrajte se.
RECEPT:
1 poriluk
3 mrkve
3 režnja češnjaka
1 manja glavica brokule
1 šaka kelja
1 šaka špinata
soja umak po želji
sol
Mrkvu sam narezala uz pomoć nožića za guljenje krumpira…na sasvim tanke listiće
Brokulu razdvojite na sitne cvjetiće
poriluk narežite na kolute, a špinat i kelja na rezance.
Češnjak narežite na listiće
U wok na vruće ulje stavite poriluk da lagano uvene pa dodajte češnjak i brokulu. Posolite i dinstajte dok brokula malo omekša.
Dodajte kelj i mrkvu. Ulijte 2 žlice umaka od soje i neka se dinsta dok povrće ne bude gotovo, ali hrskavo. Pred sam kraj dodajte špinat. Samo ga umiješajte i ugasite vatru.
Prelijte s još umaka od soje po ukusu.
Servirajte uz kuhanu integralnu rižu.
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
Moglo bi Vam se svidjeti
Curry pileće okruglice
Kozice u curry umaku
