-
Uskrsna pita s kobasicama i lukom
Kada je tijesto u pitanju Talijani su apsolutni prvaci. Ma ponosna sam ja na naša dizana tijesta, mlince i štrukle, ali kad okusite i vidite tu raskoš talijanske tjestenine, pizze, focaccie, kruha, peciva……pamet vam stane. Mi zapravo nemamo, osim slatkog kruha(sirnice, pince) nekakav tradicionalni recept za Uskrs. Postoji tu šunka u kruhu i to je to. Talijani zato imaju. Zovu to uskrsna pita i rade je od tijesta za focacciu, ali preklope je kao pogaču i pune jajima, svojim divnim sirevima(mozzarellom, ricottom) i svojim salamama. U obliku torte ili obične pogače, ali doživljaj je vrhunski. Dakle sad kad sam nahvalila talijanska tijesta, ipak jednu stvar ne mogu nadmašiti, a to…
-
Salata s lososom
Za Veliki petak običaji nalažu da se izbjegava teška, kalorična hrana, meso i sve mesne prerađevine. Meni je tradicija lijepa. Volim te naše lijepe običaje koji okupljaju obitelj iz daleka, mame osmijeh na lice, izvlače najljepše, duboko sakrivene emocije….i bili vjernici ili ne blagdani su nekako uvijek obojeni srećom i veseljem. Isto tako, nas ljude podsjete da nismo sami na svijetu, da postoji i svijet izvan našeg sigurnog doma pa se tako, nerijetko usudimo biti humani i pomoći onima kojima treba više! Uglavnom se na ovaj dan priprema riba i plodovi mora(najčešće bakalar) u Dalmaciji, Istri i Primorju. U kontinentalnom dijelu Hrvatske Šaran, štuka ili štrudle od sira, grah i…
-
Gulaš od jadranske sipe
U mojoj obitelji, bakalar se uvijek tradicionalno pripremao za Badnjak i na Veliki petak. Alternative nije bilo. Nikada. Ja stvarno volim bakalar i već sam ranije spomenula kako mi je sve što živi u moru omiljena hrana. Moji pokušaji da mamu nagovorim na promjene nisu urodile plodom pa sam morala čekati vrijeme da odselim iz roditeljskog doma i počnem samostalno donositi odluke kada je hrana u pitanju. Bakalar je riba sjevernih mora, ali se itekako udomaćila u ove naše krajeve. Sušeni bakalar potrebno je prvo danima namakati i biti spreman na mirise kojih se ne možete riješiti. Zatim kuhati pa čistiti od kostiju, guliti kožu i tresti u loncu….Rezultat je uvijek božanstven, kako…
-
Poširano jaje sa šparogama i pršutom
Mislim da početak proljeća zaslužuje ovakav, kraljevski doručak. Opskrbila sam se ove subote na placu rotkvicama, mladim lukom, divljim šparogama, domaćim jajima i mladim, domaćim sirom pa sam na ovu Cvjetnu nedjelju na stol iznijela pravu raskoš domaćih plodova i svu onu tjednu nervozu i stres odlučila zaboraviti uz obilni doručak sa svojom obitelji. Jaja nikada ne jedem za doručak, osim u ovim predblagdanskim danima ili za Uskrs kada je doručak bez jaja nezamisliv. Moj najmlađi član obožava jaja na sve moguće načine: omlet, kajganu, jaja na oko, meko kuhana, tvrdo kuhana, ali su mu od svega ipak, najdraža poširana. Priprema je jednostavna. Voda treba biti vruća, ali ne smije…
-
Tortilje od pirovog brašna s piletinom, potočarkom i umakom od avokada
Iako je potočarka jedna od najstarijih biljaka koje je čovjek upoznao, slabo je zastupljena u prehrani. Raste u prirodi isključivo uz potoke, jezera, rijeke i izvore s čistom vodom pa je nazivaju i biljkom čistih voda. Osim što je ukusna salata, možete je staviti u zeleni kašasti sok i tako iz nje izvući ono najbolje u sirovom obliku. Uvrštena je u super hranu. Dovoljno je spomenuti da sadrži više vitamina C od limuna i naranče i više željeza od špinata. Moj današnji ručak, osim ovog zdravog vjesnika proljeća sadrži u sebi zdrave ugljikohidrate(tortilje od pirovog brašna), proteine (domaće pečeno pile) i najzdravije masti (umak od avokada) Ovaj izuzetno zdravi obrok…
-
Špageti s umakom od indijskih oraščića i špinatom
Ovaj umak od indijskih oraščića je zdrava zamjena za masni, teški umak od sira. Oduševio me bogatom aromom i kremastom strukturom. Začine možete dodavati po želji. Ovo je moj prijedlog. Mladi špinat je sad u sezoni i možete ga u ovom jelu samo oprati i baciti po tijestu sirovog jer je umak od oraščića dovoljno kremast i aromatičan da začini cijelo jelo. Ono što je zanimljivo je to da je moj sin mislio da jede sir. Indijski oraščići sadrže puno manje masnoće od ostalih orašastih plodova. Izuzetno su zdravi i bogati mineralima. Od njih možete pripremiti namaze i sirovu majonezu, razne kreme u kombinaciji s voćem i dr. Potrebno…
-
Krem juha od poriluka i đumbira
Krem juhice su često na tjednom jelovniku. Nikada ne koristim mlijeko ili vrhnje za kuhanje kod pripreme, eventualno, prema želji kod serviranja dodam nekoliko kapi vrhnja, tek toliko, zbog ljepšeg izgleda. Povrće kuham vrlo kratko pa sve izradim štapnim mikserom i dodam začine. Najčešće su to đumbir i limun. Obožavam ove guste juhe koje mogu zamijeniti i ručak, pogotovo ako sadrže mahunarke i li žitarice. Ovo je jedna od omiljenih uz juhu od mrkve. Grije i hrani u isto vrijeme. Možete dodati i pržene sjemenke suncokreta ili sezama ili prepržene kockice kruha. RECEPT: 4 poriluka 3 srednje velika krumpira 1-2 žličice svježeg ribanog đumbira maslinovo ulje sol papar za…
-
Kremasti rižoto s karameliziranim lukom, crvenim radičem i domaćom pancetom
Iako izbjegavam bijelu rižu i bijelo brašno i uglavnom koristim integralne, cjelovite žitarice; o rižotu ni ne razmišljam bez bijele riže i dobrog temeljca. Naravno, postoje razno razne inačice rižota s integralnom rižom, ali to onda nije rižoto već riža s nečim 😉 Tajna dobrog, kremastog rižota je u: 1. Dobroj riži(bijela, kratkog zrna) 2. Dobrom temeljcu(povrtnom, junećem, pilećem…) 3. Neprestanom miješanju i laganom podlijevanju 4. Dobrom izboru začina, odnosno onoga od čega ćete rižoto raditi 5. Rižoto je gotov kada mu još treba 2-3 minute kuhanja. Ugasite vatru i neka odstoji. Nakon par minuta stajanja, bit će taman za jelo. Kada kupujem meso u mesnici, uvijek tražim komad…
-
Pečene prokulice s kobasicom i orasima
Na ovaj način bih prokulice mogla jesti svaki dan. Brzinsko jelo koje ponosno može prezentirati glavni obrok, uz finu zdjelicu salate. Za prste polizati! Najvažnija je činjenica to što je za čas gotovo. Kad imate malo vremena ili niste raspoloženi za kuhanje ili samo imate pametnijeg posla od boravka u kuhinji. Ja sam oduševljena. RECEPT: 500 g prokulica 2 domaće pečenice(kobasice za pečenje) 1 šaka oraha prstohvat curryja malo soli maslinovo ulje Prokulicama odrežite višak peteljke i loše listiće. Veće prokulice prepolovite, a manje ostavite cijele pa ih operite. Stavite ih kuhati u kipuću vodu 3-4 minute. Za to vrijeme pečenice narežite na kolutove. Prokulice procijedite, stavite ih u…
-
Domaća granola s kremom od bundeve
Granola sadrži orašaste plodove, sjemenke, zobene pahuljice i suho voće. Sve osim suhog voća se promiješa, poveže medom i uljem i peče u pećnici 15-ak minuta. Na kraju se doda suho voće i to je to. Ova moja varijanta je rađena po sistemu što imam u kući. O vama ovisi koje ćete, gore navedene sastojke, izbaciti ili dodati i kako ćete ih iskombinirati. Uz sve navedeno možete se poigrati i začinima pa dodati cimet, đumbir, kokosovo brašno…. Mogućnosti su nebrojene. Odlično paše uz kremu od bundeve koju morate probati! Savršeno hranjiv i zdrav doručak. Moj sin ovaj obrok u čaši nosi u školu za užinu. Kombinirajte granolu s mlijekom ili…
Hrana i priče
