Mesne okruglice u curry umaku

Imam cijeli popis recepata za umake koje mi je tata natipkao.
Dok je, za vrijeme studentskih dana u Švedskoj radio u jednom restoranu, naučio je pripremati jela poput poznatih mesnih okruglica pa sve do talijanskih specijaliteta…
Već sam pisala o njegovom životu u Švedskoj, ali nisam nikada pisala o tome koliko je volio svoja znanja i iskustva stavljati na papir.
Da ostane pisani trag…
Pa tako čuvam njegov rječnik švedskih izraza, hrpu recepata, raznih događaja koji su mu bili važni..
Nije na tome stao. Kada se vratio u domovinu, nastavio je s izradom obiteljskog stabla koje seže sto godina unatrag, pa imamo cijele plahte papira na kojemu su naši korijeni…
Čuva uredno složene fotografije dok su još bile crno bijele do danas, s datumima, imenima, složene u albume po godinama…
Čuva i prve razglednice, pisma, čestitke mene i mojega brata, čak i pitanja koja je postavljao svojim unucima dok su još bili jako mali, i njihove beskrajno smiješne odgovore.
Sve to i još mnogo više sačuvano je po škafetinima, u ormarima i nisam sigurna jesam li sve vidjela…
Jer ne skuplja vam on stvari, već uspomene… natipkane, uredno napisane, nacrtane…
Ali nisam vam htjela pisati ovo. Samo je izašlo.
Zbog današnjeg ručka…
Curry umak me je on naučio raditi, a i mesne okruglice
Nikada nije kombinirao jedno s drugim..
Zato ja jesam…
I fino je. Jako
Tata

RECEPT:

ZA MESNE OKRUGLICE:
oko 500 g mljevene junetine (od vrata)
1 luk
sol
papar
1 maslinovog ulja

ZA CURRY UMAK:
1/2 manjeg luka
1 žlica curry začina
malo kurkume u prahu (zbog dodatne boje)-opcionalno
oko 3 dl mesno temeljca ili juhe ili više, ovisno o tome koliku količinu umaka želite
malo mlijeka
1 žličica brašna
maslac ili ulje
sol
sjeckano lišće svježeg peršina

OKRUGLICE:
meso stavite u zdjelu, dodajte sasvim sitno sjeckani luk, sol, papar i ulje.
Dobro rukama promiješajte i pustite dok ne napravite umak.
Kada je umak gotov, formirajte pomoću dlanova okruglice i slažite ih na lim za pečenje koji ste obložili masnim papirom.
Pecite u dobro zagrijanoj pećnici na 180-200 C oko 20 minuta.

UMAK:
luk sasvim sitno nasjeckajte i stavite ga dinstati na malo ulja. Kada postane staklast dodajte brašno, curry i kurkumu i sve kratko promiješajte.
Ulijte temeljac miješajući.
Pustite da kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne. Pred kraj dodajte oko 1 dl mlijeka. Ako vam se čini  rijetko, dodajte još malo brašna koje ste prethodno otopili u malo hladne vode ili mlijeka.
Posolite, umiješajte peršin.
Na kraju ubacite okruglice, promiješajte i servirajte uz rižu.