Oslić s krumpirom i juha od oslića

Dva recepta od jedne namirnice. Opet riba i to ovoga puta ona omiljena u kontinentalnom dijelu Hrvatske, a pomalo omražena na jugu. Mislim da moji preci, svi redom iz Dalmacije, nisu nikada jeli oslića, osim kad su bili jako bolesni. Kako je oslić riba poznata po malom udjelu masnoće, preporučuje se kod dijetalnih obroka. Navodno joj je sezona od listopada do ožujka. Bila je baš friška i gledala me kristalno bistrim pogledom pa joj nisam mogla odoljeti i nekako sam pomislila da bi od nje odlično bilo napraviti juhu, a ostatak pomiješati s kuhanim krumpirom i obilno začiniti maslinovim uljem, češnjakom i peršinom. Juhe je ostalo još i za sutra, možda ju i zamrznem umjesto temeljca za rižoto od kozica.

RECEPT

600 g svježeg oslića(6-7 manjih oslića)
600 g krumpira
1 mrkva
1 komadić korijena celera
1 luk
4 češnja češnjaka
lišće peršina
sol
papar
4 lovorova lista
maslinovo ulje

1. Ogulite mrkve, celer, krumpire i luk. Krumpir narežite na deblje šnite. Sve stavite u lonac s maslinovim uljem da se kratko dinsta miješajući (3-4 min).
2. Dodajte vodu da sve prekrije(oko 1l vode).
3. Dodajte sol, papar i lovor
4. Očišćenu ribu operite pa je stavite u lonac da se kuha. Riba je gotova vrlo brzo,  nakon što voda proključa, još 5 minuta. Ne smije se raspasti.
5. Izvadite ribu kad je gotova pa nastavite kuhati povrće dok krumpir nije skoro gotov(ne smije se raspadati već mora biti kuhan tako da ostane čvrst).
6. Procijedite juhu u drugi lonac pa krumpir izdvojite od ostalog povrća. Sve ostalo povrće i 2-3 komadića krumpira usitnite u pire u sjeckalici pa ga vratite u juhu.
7. Dodajte juhi još začina po potrebi. Po želji u juhu možete ukuhati rižu i posuti sjeckanim peršinom.

Krumpir koji je ostao stavite u lonac, Očistite ribu od kože i kostiju pa je dodajte krumpiru. Sve posolite, popaprite i dodajte na listiće narezani češnjak i peršinovo lišće. Zalijte za 1-2 dl juhe i 1 dl maslinovog ulja pa sve protresite na vatri nekoliko minuta.