Juha od polubiža

Nisam nikada kuhala najdražu juhu. Ni sama ne znam kako i zašto, ali taj okus ostao je urezan u sjećanje kao najljepša uspomena. Priznajem, ponekad me hvata strah da neću uspjeti zapisati sve recepte koje je ona znala.

A sjećanja su čudna stvar. S godinama se sve više sjećaš djetinjih dana, a zaboravljaš stvari koje si bezbroj puta ponavljao.

Jučer sam ju zvala!

-Mama, kupila sam polubiže, reci mi kako se radi juha?

– Što je to?

– Mama, polubiži, suhi grašak. Radila si tu juhu tisuću puta!

– Ahaaaaaa, polubiži! Ma dušo moja, zaboravin ja!

I onda mi je rekla.. Čak mislim da se nije sjetila, ali je postupak ispričala po osjećaju. Sve onako po redu… -Neka ti se kapula dobro šufiga i stavi bokunić pancete!

Pa me malo steglo u grlu.

Zaboravlja. A ja se tako bojim da ne propustim baš svaki njen recept.

Ovo je juha koju je radila često.

I onaj trenutak kad zagrizeš taj hrskavi kruh zaliven divnom kremastom zelenom juhom najdražeg okusa.

Taj trenutak je neprocjenjiv. U trenu sam u kužini moje mame i čujem joj glas:” Je li dobro, dušo moja?”

RECEPT:

250-300 g suhog graška
1 veći luk
3-4 šnitice domaće pancete
2 lovorova lista
2 mrkve
1 komadić korijena celera
so, šareni papar, maslinovo ulje

grašak dobro operi pa ga stavi u lonac s hladnom vodom da prokuha. Vodu od kuhanja baci, a grašak stavi u zdjelicu.
U multipraktiku nasjeckaj pancetu, luk, mrkve i celer.
u lonac stavite malo maslinovog ulja pa dodate nasjeckane sastojke. Posoli i dodaj lovor.
Dinstajte uz miješanje 15-ak minuta na laganoj vatri. Ako je potrebno dodaj malo po malo vode da ne zagori.
Ubaci grašak, dodaj vodu pa posoli i dodaj papar te pusti da kuha dok grašak ne omekša (cca 30 minuta)
Štapnim mikserom izradi u kremastu juhu. Dodaj još vode po potrebi i začine.
U tavi prepržite kockice kruha.
Slobodno ju čuvajte u hladnjaku jer je drugi dan još ukusnija.
Dobar tek!