Polpete od prosa sa špinatom
RECEPT:
Šalica prosa (200 ml)
4 šake listova mladog špinata
2 mlade mrkve
2 mlada luka
2 režnja mladog češnjaka
1 jaje
sol, šareni papar, chili, curry, kurkuma (količina po ukusu)
Proso operite pa ga stavite u lonac hladne vode u omjeru 1:4
Neka se kuha na jakoj vatri dok ne zakipi, a onda posolite, poklopite, smanjite vatru na sasvim lagano i nastavite kuhati još 10-ak minuta. ne smije se pretvoriti u kašu i raskuhati.
Zrna trebaju ostati cijela.
Kada je proso kuhan, procijedite od viška vode i prebacite proso u zdjelu.
dodajte začine po želji i promiješajte.
Špinat operite, mrkvu ogulite i naribajte, mladi luk nasjeckajte na kolutove.
U tavi s malo maslinovog ulja stavite dinstati luk i mrkvu. odmah posolite pa nastavite dinstati desetak minuta da povrće omekša.
Dodajte špinat i češnjak i dinstajte dok špinat ne pusti svu tekućinu.
Dodajte povrće i jaje u zdjelu s prosom i sve dobro promiješajte.
Kušajte pa dodajte još začina ako je potrebno.
Rukama oblikujte polpete i stavljajte ih na lim za pečenje koji ste obložili masnim papirom.
Svaku polpetu pokapajte maslinovim uljem.
Stavite ih u prethodno zagrijanu pećnicu na 180º C, neka se peku dok ne prime zlatnu boju i dok ne postanu kompaktni tako da ih bez problema možete izvaditi (oko 30-40 min).
Servirajte uz salatu ili kremu od špinata.
Uživajte!
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
