Glavna jela,  Proljeće,  Recepti,  Vege

Palenta s pestom od bučinih sjemenki

I tako… Ima dana kad te proljeće inspirira na neke malo drugačije tanjure.
Obrok kakav volim. Kremasta palenta s dodatkom maslaca i vrhnja. Začinjena muškatnim oraščićem i šarenim, svježe mljevenim paprom.
A onda povrće, tek kratko dinstano i za kraj, ovaj divan namaz od prženih sjemenki buče i bučinog ulja.
Ja sam sretna. Znate, ja stvarno vjerujem da o bojama na tanjuru ovisi i naše raspoloženje🤗😍
Ovo jelo je ispalo baš jako ukusno. Lagano, proljetno i iznad svega zdravo. Koje ćete povrće odabrati, prepuštam vama.
Ja sam koristila sezonski mladi grašak i bob, ali divno bi pasala i dinstana paprika i  luk, mladi luk, dinstana mrkva, krema od brokule ili špinata.
A može i ljeti sa šalšom…
 Bezbroj kombinacija… Ono što bih vam htjela reći je da jedete palentu (onu domaću iz eko uzgoja po mogućnosti). Divna, pomalo zaboravljena namirnica.

RECEPT:

Za kremastu palentu
1 šalica kukuruzne krupice
5 šalica vode
sol
šareni papar
muškatni oraščić
1 žlica maslaca
žlica ribanog parmezana ili nekog drugog tvrdog sira (opcionalno)
1 žlica vrhnja (Vindija u narančastoj čašici)

Povrće:
1 tikvica
1 šalica boba
2 šalice graška
maslinovo ulje

za pesto:
1 šalica bučinih sjemenki
bučino ulje
sol

Na suhoj tavi kratko prepržite sjemenke buče. Prebacite u sjeckalicu, posolite i dolijevajte onoliko bučinog ulja koliko je potrebno da dobijete glatku kremu. Sve još dobro smiksajte da se poveže.

Bob uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi kako bi mu lakše odstranili opnu.
Grašak operite.
Tikvicu operite, odstranite vrhove pa ju narežite na tanje šnite. Stavite na tanjur pa posolite i lagani pokapajte maslinovim uljem.
Na tavu stavite malo maslinovog ulja pa dodajte grašak i bob kojemu ste odstranili opnu.
Posolite i pustite da se dinsta 10-ak minuta. Možete dodati vrlo malo vode da ne zagori.
Kada su tikvice pustile vodu, obrišite ih papirnatim ručnikom i stavite peći na suhoj tavi da se zapeku i omekšaju.
Nakon što su se ispekle, svaku popaprite.

Za palentu stavite vodu za prokuha. Odmah dodajte sol.
Kad je voda prokuhala, smanjite vatru pa u vodu uspite krupicu. Miješajte pjenjačom oko 5 minuta da se skuha.
U međuvremenu dodajte malo muškatnog oraščića i papra po ukusu.
Pred kraj umiješajte sir i maslac.
Ugasite vatru pa nakon 5 minuta umiješajte žlicu vrhnja.
Prelijte palentu u tanjur i ukrasite povrćem i pestom od bučinih sjemenki.
Po želji možete dodati nekoliko kapi bučinog ulja i papra.

print

1
(Visited 538 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish