Ravioli punjeni namazom od ribe i jadranskih kozica

Odmah na početku vam moram reći kako je ovo jelo jedno od najboljih koje sam radila s domaćom tijesteninom.
U suradnji s Lidlom ovoga puta, kao inspiracija poslužio je bogati izbor Lidlovih proizvoda pod nazivom Okusi zavičaja.
A kad kuham i smišljam recepte za neki brend, već znate da se posebno potrudim. To vam je onaj osjećaj kao kad zovete drage, posebne goste na večeru. Ne pečete im meso i krumpire.
Već skuhate nešto što zahtijeva malo više vremena, nešto što nemaju priliku jesti svaki dan.
Lidlov riblji namaz s jadranskim kozicama oduševio me kao savršeno punjenje za mekane raviole koje sam sama zamijesila. Uz dodatak svježeg kravljeg sira, ružmarina i kapara, prelivene maslacem i tvrdim istarskim sirom, također iz Lidlove ponude, dobila sam savršen tanjur.
Moram priznati da bih ove raviole bez straha ponudila svakoj talijanskoj vrsnoj kuharici.
Hvala Lidlu na lijepoj suradnji. Nadam se da ćete isprobati ovaj recept. 🙂

RECEPT:

Za 20-24 raviola:
200 g glatkog brašna
2 cijela jaja
Prstohvat soli
1 žlica maslinovog ulja

Punjenje:
1 cijeli riblji namaz s jadranskim kozicama (Lidl-Okusi zavičaja)
Oko 200 g svježeg kravljeg sira (Lidl-Okusi zavičaja)
Sol
Šareni papar
Svježi ružmarin

Za umak:
Maslac (količina po želji)
Kapare
Listići ružmarina
3-4 češnja češnjaka narezanih na listiće
Tvrdi istarski sir (Lidl-Okusi zavičaja)

Punjenje:
Promiješajte namaz i kravlji sir, posolite i popaprite, listiće ružmarina sasvim usitnite i dodajte smjesi.
Kušajte.
Po želji dodajte još začina ili još svježeg sira.
Ostavite sa strane dok ne zamijesite tijesto za raviole.

Ravioli:
U multipraktik s nastavkom za tijesto ubacite brašno, jaja i sol. Sve izradite dok ne dobijete glatku masu.
Tijesto prebacite na pobrašnjenu podlogu i još rukama mijesite nekoliko minuta.
Prekrijte prianjajućom folijom i pustite da odmara pola sata.
Sada tijesto podijelite na 3 jednaka dijela.
Koristite mašinu za tijesto.
Prvi komad tijesta spljoštite rukama i provucite kroz mašinu koju ste stavili na najveći otvor (1).
Sada smanjujte otvor do broja 6 i svaki put provucite tijesto tako da ga prethodno pobrašnite.
Na mojoj mašini je to predzadnji broj (6).
Tijesto mora biti tanko, čak lagano prozirno, ali ne smije pucati.
Kada ste dobili duguljastu plahtu tijesta širine oko 15 cm krenite s punjenjem.
Stavljajte hrpice smjese (1 žličicu) na svakih 2 cm razmaka uz donji rub tijesta, ali tako da hrpica smjese sa sve tri strane (dole, lijevo i desno)  imaju još 1-2 cm tijesta.
Sada sve krajeve premažite bjelanjkom pomoću kista.
Preklopite gornji dio tijesta preko smjese tako da se gornji i donji rub spoje.
Pažljivo istisnite zrak sa strane i zalijepite krajeve.
Nožem režite kvadratiće pa ih s vilicom sa svih strana pritisnite da dobijete lijepe rubove.
Lonac s vodom posolite, zagrijte do vrenja.
U tavu stavite maslaca oko 2 pune žlice, ubacite listiće ružmarina i češnjak pa zagrijte.
Raviole kuhajte u kipućoj vodi oko 3-4 minute (ne više od 6-7 komada odjednom) pa ih šupljom žlicom prebacite u tavu s vrućim maslacem.
Kratko ih prelijevajte umakom i dodajte ribani istarski sir te kapare.
Odmah servirajte.
U slast.