Tko nije odrastao na domaćoj kokošjoj juhi?
Imala je mama posebne veze s tetama na tržnici pa ju je uvijek čekala jedna pažljivo odabrana kokoš ispod pulta, žute kože, spremna za kuhanje ili tingul.
Kaže mama da je kokoš najbolja za ovo staro dalmatinsko jelo. Pilići su se kupovali za pečenje i pohanje, a kokoš za dugo kuhanje.
Pa bi ona u juhu obavezno ukuhala cancarele od jednog domaćeg jaja, malo brašna, ulja i soli.
Ne mogu ni danas zamisliti juhu bez cancarela.
Bome, niti moj sin. Prenose se okusi s koljena na koljeno. 

Na pamet mi pada da vam recept za cancarele nikada nisam natipkala… A hoću.

Nego, da se vratim na juhu. Željela sam napraviti nekakvo varivo od piletine i brokule. Gusto, uz dodatak mrkve, celera i krumpira da bude cjelovit obrok za gimnazijalca, a opet da krijepi i liječi.

I dušu i glavu.

Pa sam domaćoj koki odvojila prsa, odstranila kožu i kosti i sve narezala na kocke. Jer ja ne jedem onu perad iz dućana.
Ostatak mesa sam zamrznula. Bit će to još jedna divna mamina juha.
Putem sam se, kako to ja obično radim, predomislila pa sam krumpir zamijenila kukuruznom krupicom, a celer potpuno zanemarila.
Htjela sam žutu, kremastu juhu uz dodatak vrhnja i par kapi limunovog soka.
Žao mi je što slike nisu ljepše jer je dijete bilo gladno pa sam se žurila. A nisam niti ovo vrhnje dobro umiješala pa se vide točkice. Nemojte mi zamjeriti…
Okus je božanstven.
Dobila sam izuzetno zdrav obrok.
Kurkuma i limunov sok kao najbolji lijek za prehladu. Samo da znate kako je dijete uživalo 🙂
Samo da mama ne sazna.
Jer kakva je to juha bez cancarela?

RECEPT:

Domaća koka (samo bijelo meso) oko 500 g – bez kože
1  brokula
1 veća mrkva
1 luk
maslinovo ulje
2 žličice kurkume
3-4  žlice kukuruzne krupice
pileći temeljac ili voda
2 žlice kiselog vrhnja
limunov sok
sol
papar (šareni)

Luk narežite sasvim sitno, a mrkvu na kolutove.
Brokuli odvojite cvjetove i operite ih.
Pileća prsa odvojite od kosti, narežite na kocke, slobodno malo veće.
U lonac stavite mlaz maslinovog ulja, luk i mrkvu, kurkumu i malo soli.
Dinstajte dok luk ne uvene.
Dodajte meso i još dinstajte 5-10 minuta miješajući.
podlijte temeljcem i odmah.
Dodajte kukuruznu krupicu koja će dati potrebnu gustoću.
Neka se kuha na laganoj vatri oko 30 minuta.
Dodajte sol, papar i kušajte.
Zadnjih 10 minuta ubacite cvjetove brokule.
Pazite da vam se brokula ne prekuha.
Ugasite vatru .
Prilikom serviranja umiješajte vrhnje i dodajte malo limunovog soka.
Uživajte!

 

1
(Visited 178 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *