Namaz od brancina i limuna

Riba i morski plodovi su mi najdraža hrana. To je i razlog zašto s posebnim veseljem osmišljavam i pripremam morske recepte. Jako sam tužna što smo mediteranska zemlja s najslabijom konzumacijom ribe. Znamo koliko je zdrava, ali nikako da je češće uvrstimo u svoj jelovnik. Odrasla sam na mediteranskoj prehrani i sigurna sam da je velikim dijelom utjecala na dobar imunitet i zdravlje općenito. Puno voća i povrća, maslinovog ulja i morskih plodova. Meso se jelo rjeđe.. Danas mi se čini da meso jedemo prečesto, a ribu, tek možda petkom.. Isprike poput:” Ja živim u unutrašnjosti pa mi riba nije dostupna!” – više ne pale. Zahvaljujući Cromarisu, svježu ribu možemo nabaviti bilo gdje. I ono što je najvažnije, bilo kada. Nisam vas nagovorila, znam. Ali, obećajte mi da ćete razmisliti. Zbog zdravlja. Vašeg i vaše djece… U izjave “Ne volim ribu” ne vjerujem.. Poput raznih vrsta mesa, tako i riba ima specifične okuse.. Plava je intenzivnija, bijela znatno blaža, a razlikuje se znatno, ovisno o vrsti ribe.. Slobodno isprobavajte, naći ćete okus koji vam najviše odgovara. Da ne spominjem školjke, glavonošce i rakove. Poznajem i one koji smatraju da će nakon ribe ostati gladni. A ja ću vam reći ovo… Riba se ne priprema samo pečena ili kuhana uz lešo blitvu. Možete ju napraviti u raznim kombinacijama, kombinirajući ju s mahunarkama, u gustim, zasitnim juhama, s krumpirima u gregadi ili s palentom na brudet. Ako mi želite reći da je skupa, opet se neću složiti. Plava riba poput srdela, lokardi, je izuzetno pristupačna.. Isto tako i neka bijela riba, poput cipla, ušate.. Ne znate ju čistiti? Ništa lakše, Cromaris vam nudi već filetiranu ribu, spremnu za pripremu. Ono što je najvažnije… Poslušajte što vam tijelo govori nakon što se najedete pečenog mesa ili ribe. Nakon masnog pečenja s krumpirima želite krevet, a nakon ribe možete pretrčati maraton. Ovo je bila još jedna lijepa suradnja s Cromarisom.. I da, zaslužuju reklamu. A ja ne pristajem na kompromise kada je hrana u pitanju. Uvijek samo najbolje. I za kraj, još jedna ideja za Badnjak. Fini namaz od fileta brancina s limunom. Zamislite sada ovaj namaz kao predjelo, a oradu s raštikom i krumpirom za koju imate recept na blogu, za glavno jelo. Jednostavno, a izuzetno ukusno. Umjesto bakalara. Jednako svečano, a opet malo posebnije.

RECEPT:

4 fileta brancina
1 lovorov list
3 režnja češnjaka
1/2 luka
sol, papar
1 meko kuhano jaje
2 manja limuna
maslinovo ulje

filete operite pa ih stavite u lonac i  prelijte hladnom vodom (tek toliko da prekrije ribu) u koju ste dodali lovor, češnjak, luk i malo soli.
Neka se kuha dok riba ne omekša. (nakon vrenja još koju minutu). Nemojte dopustiti da se riba raspadne.
Ribu izvadite, ogulite joj kožu, provjerite ima li koja kost pa ju odstranite, posolite i popaprite.
Dodajte jaje pa sve dobro vilicom izgnječite u namaz.
Naribajte koricu od dva limuna i sok od pola do cijelog limuna. (prema ukusu)
Dodajte mlaz maslinovog ulja, sol i papar po želji.
Možete servirati hladno ili toplo kao namaz na preprženom kruhu.
*(Vodu u kojoj se riba kuhala sačuvajte. Dobro će vam poslužiti kao temeljac za rižoto)*