Pesto od raštike
S raštikom ću vas maltretirati sve dok ova užasna zima ne prođe, a od sezonskog povrća imamo samo nju i kelj. Ipak raštika pobjeđuje u ovom dvoboju…ne samo okusom već i nutritivnim bogatstvom. Već sam ranije pisala koliko je zdrava pa se neću ponavljati. Samo ću istaknuti da je najukusnija zimi zbog mraza i tada ju treba što više uvrstiti u prehranu.
Za početak pesto….Preporučujem da iskoristite cijeli vezicu raštike ( oko 500 g) samo za pesto. Možete ga tako čuvati u hladnjaku nekoliko dana i upotrijebiti za više obroka…Kao umak za tjesteninu, kao punjenje u omletu ili samo na prženom kruhu za doručak.
RECEPT:
10-ak listova raštike
2-3 režnja češnjaka
Maslinovo ulje
Sol
Prstohvat chilija
Vezicu raštike operite pa odvojite tvrde dijelove.
Listove stavite u ključalu vodu na 3 minute pa procijedite i prelijte hladnom vodom kako bi listovi zadržali boju.
Narežite ju na rezance pa ubacite u multipraktik sa češnjakom, malo soli, nekoliko žlica maslinovog ulja i chilijem.
Sve miksajte dok ne dobijete pesto željene glatkoće.
Ja više volim da je grublje sjeckano.
Po potrebi dodajte još soli i ulja. Uživajte…Savršeno paše uz neki slani sir poput fete ?
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
2 komentara
Danijela
Upravo na mom tanjuru,okus savršen.Kroz cijelu godinu na svom vrtu imam raštiku,i osim variva nisam znala što sa njom.Hvala za inspiraciju!
Nasja
Baš sam sretna ?? Hvala što ste javili dojmove. Mene je raštika totalno oduševila. Nadam se da ćete ju isprobati i u ostalim kombinacijama…Ne znam koja je bolja ??