Špageti sa sušenim rajčicama i špinatom
Predivan brzinski ručak. Tjestenina s umakom bez bespotrebnog dodatka vrhnja, a sočno i ukusno.
Vrijeme je da svježe rajčice, kojih je još do nedavno bilo na tržnicama, zamijenimo sa sušenim. Ako ih niste sami sušili, kupiti ih možete ili suhe ili pomiješane s maslinovim uljem. Ove suhe potrebno je prije namakati kratko u toploj vodi da omekšaju. Savršene su, bogate arome pa ih volim stavljati u variva umjesto pelata ili samljeti ih sa češnjakom u pesto kao preljev za tjesteninu ili samo aromatični namaz na prženom kruhu. U svakom slučaju su savršene.
RECEPT:
8 sušenih rajčica
5 režnjeva češnjaka
200 g špinata
sol
chili
1 dl bijelog vina
maslinovo ulje
tjestenina
Sušene rajčice namočite u toploj vodi da omekšaju pa ih narežite na sitne komade. Češnjak narežite na listiće.
Špinatu odstranite deblje peteljke i operite ga.
Na maslinovom ulju dinstajte kratko češnjak.
Odmah posolite, dodajte malo chilija.
Nakon 2-3 minute zalijte vinom pa pustite da alkohol ispari.
Sada dodajte rajčice neka se dinstaju 5-10 minuta.
Možete dodati malo vode u kojoj su se rajčice namakale ili vode od kuhane tjestenine da bude sočnije.
Na samom kraju ubacite špinat i miješajte dok špinat ne omekša (3-4 minute).
Tjesteninu skuhajte prema uputama na pakiranju, procijedite i promiješajte s povrćem.
Možete dodati još malo maslinovog ulja ili naribati parmezan.
Dobar tek!
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
