Glavna jela,  Recepti,  Salate za veliki odmor,  Zima

Zimska salata od kelja

Pravo je vrijeme da se opskrbimo vitaminima i tako spriječimo zimske bolesti…
Obožavam zimske salate… Uvijek ih kombiniram tako da sadrže bjelančevine, zdrave ugljikohidrate, vitamine iz povrća, voća i sjemenki, a ponekad dodam i orašaste plodove.
Tako dobijem cjeloviti, zasitni obrok koji bez straha mogu ponuditi djetetu u razvoju kao glavno jelo.
Kod izrade ovakve salate za ručak, uvijek je dobro u hladnjaku imati staklenku kuhane grahorice i omiljene cjelovite žitarice. Tako nećete gubiti vrijeme, već ćete moći složiti salatu za tren. Kao izvor proteina u salatama koristim grah, leću, slanutak, grašak, bob, mahune ili meso, ribu, jaja.. Umjesto svega ovoga, kada im je sezona, stavim gljive… Uvijek pratim što je u sezoni… Tako u zimskim salatama nema rajčica, tikvica, krastavaca, a u proljetnim nema kelja i zelene salate…
Kao izvor ugljikohidrata koristim proso, heljdu, zobi, ječam, integralnu rižu ili tjesteninu, a nekad komadić integralnog kruha. Obavezno je zeleno lisnato povrće u kombinaciji s korjenastim, poput cikle, mrkve, batata, čičoke, celera, korabice, repe, rotkve…
Kao preljev, bučino ili maslinovo ulje i limunov sok ili dresing od jogurta/domaćeg vrhnja.
Kombinacija je bezbroj, a u kategoriji “Salate za veliki odmor” naći ćete neke od mojih isprobanih, jako ukusnih salata…

RECEPT:

ZA SALATU:

1 pileća prsa bez kosti i kože
2 mrkve
mala glavica kelja
1 jabuka (blago kiselkasta)
pržene sjemenke suncokreta
sol
papar
maslinovo ulje

ZA PRELJEV:

2 žličice senfa
2 dl domaćeg vrhnja
sol
papar
1 češanj češnjaka (usitnjen)
žlica limunovog soka

Za preljev sve sastojke promiješajte.

Piletinu posolite, popaprite i premažite maslinovim uljem.

Stavite peći na dobro zagrijanu tavu i pecite dok sa svih strana ne dobije lijepu boju. Prebacite u pećnicu i pecite još oko 15 minuta na 200 C da se dobro ispeče, ali ne i sasuši!

Izvadite iz pećnice i pustite 5 minuta da miruje.

U međuvremenu ogulite mrkvu i narežite pomoću spravice za guljenje krumpira na tanke trakice, kelj narežite na tanke rezance, posolite i pustite dok piletina ne bude gotova da povrće omekša.

U povrće dodajte malo maslinovog ulja i dobro promiješajte.

Servirajte na tanjur za serviranje kelj i mrkvu, jabuku. Dodajte piletinu koju ste prethodno narezali na šnite i pokapali s malo masnoće od pečenja.

Sve prelijte s nekoliko žličica preljeva i posipajte sjemenkama.

 

print
0
(Visited 182 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish