Kupus tacosi
Ako vam salate već izlaze na uši i nemate baš ideju što nositi na posao, a ne želite jesti tijesto i kruh, evo jedna odlična ideja za tacose od lista kupusa. Možete ih raditi s crvenim ili zelenim listovima. Zelje je inače mojem djetetu oduvijek bila najdraža salata. Ljeti bi to bilo svježe ribano zelje, a zimi kiselo. U svakoj kombinaciji je prolazilo. Danas sam mu za školsku užinu ovu inačicu tacosa htjela zapakirati, ali me odbio s isprikom da će ga prijatelji zezati jer nosi kupus za užinu. Eh, taj pubertet. Ipak je pojeo kod kuće, kasnije. Okus je fantastičan, svjež, uz dodatak preljeva od senfa s vlascem, mladog graška, mladog luka, mrkve, jagoda i naravno pečene piletine. Uživajte! Usput, meni nije nimalo bilo neugodno na poslu zagristi ovu poslasticu i to pred svima 😉
RECEPT:
500 g pilećih prsa
5-6 listova mladog kupusa(opranih)
2 mlada luka
2 šake graška
1 velika ili 2 srednje ribane mrkve
3-4 jagode
curry začin
sol
malo crvene dimljene paprike
maslinovo ulje
ZA PRELJEV:
2 žličice senfa
sitno nasjeckan vlasac
2 žlice domaćeg vrhnja
malo soli
malo limunovog soka
Za preljev sve sastojke promiješajte.
Piletinu narežite na trakice, posolite, začinite curryjem, paprikom, dodajte žlicu ulja i promiješajte. Neka se tako marinira dok ne narežete povrće.
Mrkvu naribajte na veliki ribež, mladi luk narežite na sitno, grašak izvadite iz opne, kupusu pažljivo odvojite listove pa ih operite. Najtvrđi dio odstranite kako bi se kasnije lakše mogao zarolati u paketić. Jagode operite i narežite na komadiće.
Piletinu stavite dinstati na vruću tavu. Pecite miješajući dok ne dobije boju (15-ak minuta)
Kada je piletina gotova punite listove kupusa prema želji. Na vrh stavite malo preljeva pa sve zarolajte, zavežite tankom špagom pa u kutijicu i na posao/školu.
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
