Gusta juha s brokulom, raštikom i slanutkom
RECEPT (U suradnji s Eurospin Hrvatska)
1 brokula
1 luk
2 češnja češnjaka
puna šaka listova raštike
2 mrkve
200 g kuhanog slanutka
sjeckano lišće peršina
maslinovo ulje
sol, papar, dimljena crvena paprika
1 lovorov list
4 žlice sitne tjestenini (Ditalini bez glutena-Eurospin Hrvatska)
ribani parmezan za serviranje
Luk nasjeckajte sitno.
Mrkvu ogulite pa narežite na kockice.
Brokuli odvojite cvjetove i operite ih.
Na maslinovom ulju dinstajte sitno nasjeckani luk na laganoj vatri.
odmah dodajte lovor, prstohvat soli i punu žličicu crvene slatke paprike.
Dok se luk dinsta, u drugom loncu zagrijte vodu do vrenja pa stavite oprane listove raštike da se kuhaju oko 5 minuta.
Procijedite(sačuvajte vodu od kuhanja) pa nasjeckajte sasvim sitno.
Kad je luk omekšao, ubacite mrkvu i još kratko dinstajte uz miješanje. Po potrebi zalijte s malo vode da se povrće ne zalijepi za dno lonca.
Dodajte nasjeckani češnjak, dinstajte nekoliko sekundi da pusti miris pa zalijte vodom od kuhanja raštike. Ne pretjerujte, lako kasnije dodate još.
Dodajte brokulu, sol, papar i peršin.
Zadnjih 5 minuta kuhanja ubacite 4 žlice tjestenine, slanutak i prethodno nasjeckanu raštiku.
Prilikom serviranja, dodajte mlaz maslinovog ulja i žlicu ribanog parmezana.
Dobar tek!
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
