Glavna jela
-
Juha od koprive
Priroda je čudesna. Oduvijek sam smatrala da su najjeftinije namirnice i najzdravije. Pomalo zanemarene, ali okrenemo li se oko sebe ili odemo li u prirodu u rano proljeće, naći ćemo obilje besplatne hrane koja ne samo što je ukusna već i liječi. Postali smo jako pomodni i često mislimo da je hraniti se zdravo, nužno i skupo pa nerijetko kupujemo u dućanima zdrave hrane zapakirane namirnice s Dalekog istoka. Sve sam to i ja isprobala: od algi, sojinih proizvoda, umeboshi octa i sl. Opet sam se na kraju vratila korijenima i zaključila da je lokalna i sezonska hrana najzdravija za naš organizam. Kopriva je jedna od njih. Kad bi znali…
-
Blitva na pome
Počela sam s godinama cijeniti stare recepte koje sam uzimala zdravo za gotovo. Blitva je u Dalmaciji povrće koje se najčešće konzumiralo. Uz ribu obavezno, lešo s krumpirima, obilato zalivena maslinovim uljem ili za večeru uz tvrdo kuhano jaje i malo domaćeg kruha. Ovo varivo je nešto što je moja mama često radila, naravno ljeti s domaćim rajčicama, a u sezoni boba koja uskoro stiže, često je pripremala blitvu s bobom. Ovo je jedno od onih jela koje nazivom ne privlače, ali okusom oduševljava i dok ne probate nikada nećete moći zamisliti koliko blitva može biti ukusna. “Blitvu na pomi”, kako je ovo varivo zvala moja baka obožavam i…
-
Pečeni ramstek s pestom od medvjeđeg luka
Kada je u pitanju naglo pečeni komad mesa, ramstek je definitivno moj favorit, bilo na roštilju ili na tavi. Draži od bifteka. Kvalitetno napacan i dovoljno odstajao, pečen 2 do 3 minute sa svake strane medium rare do medium. Lagano premazan maslacem sa začinskim biljem ili u ovom slučaju pestom od medvjeđeg luka uz salatu od potočarke, maslačka, rikule i matovilca…..Bez kruha, bez krumpira. Vrhunac mesnog obroka, brzo gotovo, ukusno, sočno i mekano. RECEPT: 1 goveđi odrezak po osobi, bez kosti (debljina 2 cm) senf maslinovo ulje sol papar aceto balsamico Odrezak odvojite od kosti ili zamolite mesara da to učini umjesto vas. Kosti možete koristiti za juhu ili temeljac.…
-
Zapečene kuglice od povrća s kus-kusom i medvjeđim lukom
Popečci od povrća, ali ovaj put u obliku kuglica, manjih i većih, oduševile su me svojim okusom, teksturom i mirisom. Uz umak od domaćeg vrhnja s dodatkom češnjaka i medvjeđeg luka, za prste polizati. Medvjeđi luk je vjesnik proljeća i možete ga naći u obližnjim šumama. Mirisom podsjeća na češnjak. Odličan je čistač organizma pa ga je poželjno jesti sirovog, kao pesto ili na salatu. Ova samonikla divlja biljka zdravija je od češnjaka, sadrži visoka ljekovita svojstva. Na placu ga prodaju kumice, ali ako odete na izlet, možete organizirati berbu medvjeđeg luka, koprive i maslačka pa se opskrbite zelenim divotama za cijeli tjedan. Ne košta ništa, a osigurali ste tijelu…
-
Zeleni kašasti sok/Green smoothie
Proljetni umor najlakše ćemo pobijediti uz pomoć ovih zelenih ljepotana. Priroda se lagano budi pa je izbor zelenog lisnatog povrća i jestivog bilja sve veći i kombinacije okusa sve raznolikije. Potočarka, mladi špinat, listovi maslačka, kopriva, zelena salata, matovilac, listovi mlade mrkve…….mogla bih nabrajati u nedogled. Nema tu posebnog recepta, stavite šaku do dvije zelenih listova po izboru, jednu bananu, jednu naranču ili neko drugo sočno voće veličine šake i onoliko vode koliko želite da vam sok bude gust, odnosno rijedak. Ako želite zasladite sa žličicom meda. Mislite zeleno! Zamislite ove sokove u kombinaciji s jagodama, kupinama, ribizlima ili malinama. Jedva čekam da krene sezona 🙂 Recept za smoothie na…
-
Salata s lososom
Za Veliki petak običaji nalažu da se izbjegava teška, kalorična hrana, meso i sve mesne prerađevine. Meni je tradicija lijepa. Volim te naše lijepe običaje koji okupljaju obitelj iz daleka, mame osmijeh na lice, izvlače najljepše, duboko sakrivene emocije….i bili vjernici ili ne blagdani su nekako uvijek obojeni srećom i veseljem. Isto tako, nas ljude podsjete da nismo sami na svijetu, da postoji i svijet izvan našeg sigurnog doma pa se tako, nerijetko usudimo biti humani i pomoći onima kojima treba više! Uglavnom se na ovaj dan priprema riba i plodovi mora(najčešće bakalar) u Dalmaciji, Istri i Primorju. U kontinentalnom dijelu Hrvatske Šaran, štuka ili štrudle od sira, grah i…
-
Gulaš od jadranske sipe
U mojoj obitelji, bakalar se uvijek tradicionalno pripremao za Badnjak i na Veliki petak. Alternative nije bilo. Nikada. Ja stvarno volim bakalar i već sam ranije spomenula kako mi je sve što živi u moru omiljena hrana. Moji pokušaji da mamu nagovorim na promjene nisu urodile plodom pa sam morala čekati vrijeme da odselim iz roditeljskog doma i počnem samostalno donositi odluke kada je hrana u pitanju. Bakalar je riba sjevernih mora, ali se itekako udomaćila u ove naše krajeve. Sušeni bakalar potrebno je prvo danima namakati i biti spreman na mirise kojih se ne možete riješiti. Zatim kuhati pa čistiti od kostiju, guliti kožu i tresti u loncu….Rezultat je uvijek božanstven, kako…
-
Tortilje od pirovog brašna s piletinom, potočarkom i umakom od avokada
Iako je potočarka jedna od najstarijih biljaka koje je čovjek upoznao, slabo je zastupljena u prehrani. Raste u prirodi isključivo uz potoke, jezera, rijeke i izvore s čistom vodom pa je nazivaju i biljkom čistih voda. Osim što je ukusna salata, možete je staviti u zeleni kašasti sok i tako iz nje izvući ono najbolje u sirovom obliku. Uvrštena je u super hranu. Dovoljno je spomenuti da sadrži više vitamina C od limuna i naranče i više željeza od špinata. Moj današnji ručak, osim ovog zdravog vjesnika proljeća sadrži u sebi zdrave ugljikohidrate(tortilje od pirovog brašna), proteine (domaće pečeno pile) i najzdravije masti (umak od avokada) Ovaj izuzetno zdravi obrok…
-
Špageti s umakom od indijskih oraščića i špinatom
Ovaj umak od indijskih oraščića je zdrava zamjena za masni, teški umak od sira. Oduševio me bogatom aromom i kremastom strukturom. Začine možete dodavati po želji. Ovo je moj prijedlog. Mladi špinat je sad u sezoni i možete ga u ovom jelu samo oprati i baciti po tijestu sirovog jer je umak od oraščića dovoljno kremast i aromatičan da začini cijelo jelo. Ono što je zanimljivo je to da je moj sin mislio da jede sir. Indijski oraščići sadrže puno manje masnoće od ostalih orašastih plodova. Izuzetno su zdravi i bogati mineralima. Od njih možete pripremiti namaze i sirovu majonezu, razne kreme u kombinaciji s voćem i dr. Potrebno…
-
Krem juha od poriluka i đumbira
Krem juhice su često na tjednom jelovniku. Nikada ne koristim mlijeko ili vrhnje za kuhanje kod pripreme, eventualno, prema želji kod serviranja dodam nekoliko kapi vrhnja, tek toliko, zbog ljepšeg izgleda. Povrće kuham vrlo kratko pa sve izradim štapnim mikserom i dodam začine. Najčešće su to đumbir i limun. Obožavam ove guste juhe koje mogu zamijeniti i ručak, pogotovo ako sadrže mahunarke i li žitarice. Ovo je jedna od omiljenih uz juhu od mrkve. Grije i hrani u isto vrijeme. Možete dodati i pržene sjemenke suncokreta ili sezama ili prepržene kockice kruha. RECEPT: 4 poriluka 3 srednje velika krumpira 1-2 žličice svježeg ribanog đumbira maslinovo ulje sol papar za…
