Blagdanski recepti,  Recepti,  Slatko,  Tradicionalno hrvatsko,  Zima

Božićni kuglof

Ove godine sam za Božić radila četiri kolača. Orahnjaču, profiterole, tart s čokoladom i kikiriki kremom i ovaj mirisni kuglof. Nisam ih sve objavila. Nedostatak vremena, volje, pretrpana ostalim pripremama za božićni ručak…Ipak, kuglof je nekako isplivao kao pobjednik. Moj sin i ja preferiramo kremaste kolače, ali ovaj kuglof je toliko sočan, bogat okusima i mirisima i ono što je najvažnije, može stajati danima.

RECEPT:

5 jaja
250 g maslaca
250 g šećera u prahu
260 g brašna glatkog
1 vrećica praška za pecivo
100 g čokolade za kuhanje
50 g arancina
50 g limuncina
100 g suhih smokava
1,5 dl kupinovog vina
2 žličice cimeta
50 g prženih, grubo sjeckanih badema
Još čokolade i malo mlijeka za preljev…

Čokoladu nasjeckajte nožem na komadiće. Isto tako arancine, limuncine i smokve.
Bademe popržite na tavi dok ne zamirišu i dobiju boju pa ih sameljite, ali tako da ostanu komadići.
Pećnicu upalite na 175º C
Kalup za kuglof premažite maslacem pa stavite malo brašna i protresite da se brašno zalijepi za cijelu površinu. Višak istresite.
Maslac sobne temperature stavite u zdjelu sa šećerom i mikserom pjenasto izradite.
Razbijte jaja tako da žutanjke stavljate u posudu s maslacem, a bjelanjke u drugu zdjelu.
Bjelanjke istucite u snijeg uz prstohvat soli.
Žumanjke umiješajte u smjesu s maslacem i šećerom pa dodajte čokoladu, smokve, arancine, limuncine, cimet i vino. Žlicom promiješajte.
Brašno i prašak za pecivo promiješajte pa stavljajte u smjesu naizmjence žlicu bjelanjka i žlicu brašna, lagano miješajući. Kad ste dobili jednoličnu smjesu, prebacite ju u kalup i stavite u zagrijanu pećnicu na 50 minuta. Provjerite čačkalicom je li gotovo. Ako na čačkalici nema tijesta nakon što ste proboli kuglof, gotovo je!
Izvadite kolač.
U lončić stavite oko 80 g čokolade i malo mlijeka pa kuhajte dok ne dobijete glatku, gustu kremu. Prelijte kuglof i pustite da se ohladi.
Po želji možete ukrasiti komadićima badema i arancina ili dodatno posuti šećerom u prahu. Uživajte!

print

0
(Visited 832 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish