Pita s orasima i čokoladom

Idemo dalje….
Ne spominjem potrese, bolesti i užase više.
To ne znači da me nije briga.
To znači da se borim i puštam da se život nastavi.
Vidim da se mnogi boje krenuti dalje.
Ali moramo.
Ako želiš pomoći, možeš u tišini.
Uvijek su me učili: “neka ti ne zna ljevica što radi desnica.”
U prijevodu… šuti i pomozi bez pompe i busanja u prsa.
I pusti druge na miru.
Svatko se ponaša prema vlastitoj savjesti.
Opet vidim osude, zamjeranja i razdvajanja.
Uvijek će ih biti. Takva smo sorta.
Nema pomoći.
Ovi su više, ja sam manje. Ja sam ovoliko, on nije ništa.
Širenje informacija se pretvorilo u širenje grizodušja i osuda. Tko si da osuđuješ. Šuti i pomozi ili nemoj.
Zato se vraćam u normalu. U inat svemu. Jer sam prkosna i buntovna.
A ova pita?
Tetela (moja teta), jedna od onih tete kakvu bi svako dijete trebalo imati u svom životu.
Ona ju je pekla na staru godinu.
Zvali smo ju čokoladna pita.
Tek nedavno sam saznala da se zove Žerbo pita.
Sa slojevima tijesta i oraha pa sve preliveno čokoladom. Najdraži zimski kolač mojeg djetinjstva.

RECEPT:
250 g šećera
1 vanilin šećer
400 g brašna
200 g maslaca sobne temperature
3 jaja
Kockica svježeg kvasca
1 dl mlijeka
350 g oraha
Nekoliko zlica toplog mlijeka
1 zlica ruma
Korica jednog limuna
Pekmez po želji

ZA GLAZURU:
50 g šećera
60 g maslaca
150 g čokolade za kuhanje
5 žlica mlijeka

Sameljite orahe, dodajte šećer, koricu limuna, rum, vrlo malo mlijeka, promiješajte da dobijete glatku smjesu.

U zdjelici pomiješajte kvasac, 1 dl toplog mlijeko, žličicu šećera. Posipajte s malo brašna i pustite na toplom da se kvasac digne.

Maslac izmiksajte u kremu.

U drugu zdjelu stavite brašno, dodajte vanilin šećer, maslac, jaja i zamijesite glatko tijesto.

Podijelite ga na 3 dijela. Ako vam je previše ljepljivo dodajte još brašna.

Prvi dio razvaljajte u veličine lima za kolače (25×40 cm) na dobro pobrašnjenoj podlozi.
Pažljivo prebacite na dno lima za pečenje. U tankom sloju premažite pekmezom.
Dodajte pola smjese od oraha, razvaljajte drugi dio tijesta i prekrijte.
Opet pekmez, orasi pa tijesto.
Pecite na 170-180 °C oko 20 minuta ili dok tijesto ne dobije zlatnu boju.
Ne pretjerujte s pečenjem jer su slojevi tijesta tanki da vam ne izgori.
Izvadite iz pećnice, neka se ohladi pa prelijte glazurom.
U lončiću otopite sve sastojke za glazuru i pustite da se lagano zgusne, ali ne previše.