Nedjeljom ipak mora biti malo drugačije 🙂 Ništa pretjerano zahtjevno, ali onih dana kada smo svi za stolom i kada se nikome nigdje ne žuri, volim razveseliti nepca nečim, barem malo drugačijim.
Teletinu svi vole. Posebno pohanu ili u kombinaciji poput ove… Punjenu različitim nadjevima. Kako je moje dijete osjetljivo na masno meso, mekani dio buta je idealan izbor za ručak. Otkrit ću vam jednu tajnu…. Kako bi teleći šnicli prije pohanja bili što mekši, dobro ih je držati u mlijeku preko noći.
…Ili barem nekoliko sati prije. Nakon toga posolite, panirajte i ispecite. Dobit ćete mekano meso poput piletine. Ali okus je neusporedivo bolji.
4 teleća odreska (od buta)
2 žlice mladog kravljeg sira (ja sam koristila mladi sir s vlascem)
muškatna tikva oko 400-500 g
Odreske istucite batom da budu sasvim tanki. Posolite ih s obje strane.
U multipraktik stavite sir, malo soli (ako je sir neslan), lješnjake, peršin, češnjak i malo maslinovog ulja. Sameljite.
Na svaki odrezak stavljajte otprilike 2 žličice smjese i rasporedite po čitavoj površini.
Zarolajte i pričvrstite čačkalicama sa svih strana.
Na tavi zagrijte maslinovo ulje pa pržite sa svih strana da rolice dobiju lijepu boju (10-ak minuta)
Prebacite u posudu za pečenje, prelijte sokom iz tave i pecite na 180° C još 25 minuta.
Kada je gotovo, izvadite meso, odstranite čačkalice i nakon 5 minuta režite nožem na pola ili na više manjih komada… Servirajte uz pire od tikve.
Tikvi odstranite koru pa je narežite na veće kocke.
Stavite ju kuhati u lagano posoljenoj vodi 15-ak minuta dok ne omekša. Umjesto kuhanja, možete ju ispeći u pećnici. 🙂
Procijedite, posolite, dodajte komad maslaca, malo papra i muškatnog oraščića pa izradite štapnim mikserom u pire. Kušajte i doradite okus.
0 (Visited 4.521 times, 1 visits today)
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti!
Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
