Mafini s porilukom i špekom

Uz toplu krem juhicu, umjesto kruha, savršeno pašu topli mirisni muffini. Malo promjene, a ukusno i zasitno. Uvijek su mi se više sviđale slane kombinacije muffina, općenito tijesta. Tako često napravim brzinsku smjesu za ove kolačiće s raznim povrćem i špekom, sirom, domaćom kobasicom i sl. Uvijek su dobrodošli, bilo za užinu, večeru, a u ovom slučaju za ručak.

RECEPT:
2 šalice brašna
1 šalica mlijeka
1 dl ulja
sol
1/2 vrećice praška za pecivo
1 jaje
1 poriluk
špek oko 50 g
lanene sjemenke
Poriluk narežite po duljini pa operite. Narežite ga na sitne komadiće kao i špek. Dinstajte na malo ulja 10-15 minuta na laganoj vatri dok poriluk ne uvene, a špek pusti masnoću.

U zdjelu stavite brašno, sol i prašak za pecivo
U drugoj zdjeli umutite jaje pa dodajte mlijeko i promiješajte. Dodajte ulje. Promiješajte. Ulijte smjesu u brašno i sve dobro promiješajte žlicom.
Dodajte poriluk i špek, opet promiješajte. Punite kalupe za mafine koje ste prethodno premazali uljem, ali ne do vrha već do 2/3 kalupa. Posipajte sjemenkama.
Pecite na 170° C oko 20 minuta, odnosno dok ne poprime lijepu boju. Dobar tek!