Juha od repe i kuglice od graha
Divna jesenska juha. Kremasta, a bez dodatka vrhnja. Onako gusta, krepka, grije i hrani. Ove brzinske kuglice od graha u ovom slučaju su mijenjale kruh i to uspješno! Opet jedan primjer kako se juha u dobroj kombinaciji može servirati kao glavni obrok. Ono što mi pada na pamet, a moram vam napomenuti je to da kuglice možete raditi i od leće ili slanutka…Po želji u smjesu dodajte luk, češnjak, mrkvu ili neko drugo povrće..
RECEPT:
Za juhu:
1 repa (oko 300 g)
400 g krumpira
1 luk
50 g špeka/pancete
sol
maslinovo ulje
crvena dimljena paprika
papar
chili
Za kuglice:
250 g mladog graha
sezamove sjemenke
curry
sol
papar
1 bjelanjak
Repu i krumpire ogulite i narežite na kockice
Luk ogulite i narežite na četiri dijela
Špek narežite na sitne komadiće
U lonac na malo maslinovog ulja stavite luk i špek da se dinstaju oko 5 minuta. Dodajte krumpir i repu pa nastavite dinstati miješajući. Posolite i dodajte crvenu papriku.
Kada se povrće počne lijepiti za dno, prelijte s vodom da se kuha dok ne omekša. Pomoću štapnog miksera izradite krem juhu. Po potrebi dolijte još vode i začina. I ne zaboravite prstohvat chilija! Servirajte uz suncokretove sjemenke i malo crvene dimljene paprike.
Grah skuhajte. Procijedite vodu pa ga stavite u multipraktik. Dodajte začine i malo maslinovog ulja.
Rukama oblikujte kuglice, uvaljajte svaku u bjelanjak pa u sezamove sjemenke. Popecite ih kratko na tavi koju ste, tek toliko, premazali s malo ulja.
Servirajte uz juhu umjesto kruha.
0
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
