Jesenska salata sa čipsom od crne rotkve
U općoj euforiji oko super hrane kao što su Chia, Maca, Goji bobice, Acai bobice…, redovito zaboravljamo ono što nam je dostupno i jeftino. Kao, nije zanimljivo jer je tu, pod nogama. Čudni smo mi ljudi. Znate ono kad se ispred vas pojavi čovjek u skupom odijelu i cipelama, uglađen i ušminkan? Uz njega još jedan, opušten, razbarušene kose u jeftinoj jakni i hlačama, starih cipela…Tko je bolji čovjek? Sudite li po izgledu?
E, sad ja ispred vas stavljam crnu repu i kokos. Što bi radije? Priznajte! Bez obzira na okus. Ne sudite, molim vas prema egzotičnim imenima, svjetlucavim ambalažama….I nemojte padati u očaj što si možda ne možete priuštiti chia sjemenke, kokosovo ulje…..Ne treba vam.
Sezona crne rotkve je krenula, a samo da vam navedem nekoliko njenih utjecaja na zdravlje….
Pomaže u liječenju karcinoma, odlična je kod tegoba s probavom, u liječenju žučnih, želučanih bolesti, obnavlja jetru, bubrege, liječi kašalj i bronhitis, reumu, artritis, išijas…..itd.
Molim vas da ne nasjedate na marketinške trikove i ne trošite sulude količine novaca na obećanja da će vas neka od navedenih namirnica dovesti do vječnog života…
Neće ni crna rotkva, sigurno. Ali, ponavljam, priroda je čudesna i pobrinula se za sve nas. Tako da je lokalna, sezonska hrana svima dostupna, pristupačna i ljekovita. Ono što treba naučiti je kvalitetno kombiniranje tih namirnica i balansirati njihov unos, odnosno ne ih zanemarivati. Za to imate tjedne jelovnike 😉
RECEPT:
1 šalica prosa (kuha se u vodi u omjeru 1:5) oko 15 min
250 g mladog graha (kuha se 20-ak minuta)
1-2 crne rotkve
šaka sjemenki suncokreta
maslinovo ili bučino ulje
Aceto balsamico ili limunov sok
papričica narezana na kolute
sol
Možete po želji dodati i sjeckani peršin, vlasac, narezanu krušku ili jabuku, orahe, zelenu salatu…malo chilija.
Rotkvu dobro operite. Narežite je na tanke kolute. Poslažite ih na lim za pečenje obložen masnim papirom pa posolite i pokapajte maslinovim uljem.
Neka se peče na 180º C, 20-30 minuta. Umjesto čipsa možete u salatu staviti i svježe narezanu crnu rotkvu!
Skuhajte grah i proso. Kad voda zakuha dobro posolite da ne bude bljutavo.
U zdjelu stavite kuhani proso, mladi kuhani grah, čips od crne rotkve, papriku, još začina po želji prilikom serviranja polijte uljem i limunovim sokom ili acetom….Promiješajte!
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
