Uskrsna pita s kobasicama i lukom
Kada je tijesto u pitanju Talijani su apsolutni prvaci. Ma ponosna sam ja na naša dizana tijesta, mlince i štrukle, ali kad okusite i vidite tu raskoš talijanske tjestenine, pizze, focaccie, kruha, peciva……pamet vam stane. Mi zapravo nemamo, osim slatkog kruha(sirnice, pince) nekakav tradicionalni recept za Uskrs. Postoji tu šunka u kruhu i to je to. Talijani zato imaju. Zovu to uskrsna pita i rade je od tijesta za focacciu, ali preklope je kao pogaču i pune jajima, svojim divnim sirevima(mozzarellom, ricottom) i svojim salamama. U obliku torte ili obične pogače, ali doživljaj je vrhunski. Dakle sad kad sam nahvalila talijanska tijesta, ipak jednu stvar ne mogu nadmašiti, a to su naši suhomesnati proizvodi! Domaće slavonske kobase i šunku ili dalmatinski pršut.
Zato sam ja ukrala ideju za pitu, ali punila je domaćom kobasom i lukom 😉 Uskrsni doručak je sada potpun, još jaja, rotkvice, luk, sir i vrhnje i slavlje može početi.
RECEPT
500 g glatkog brašna
voda
sol
1/2 kocke svježeg kvasca
6 pečenica
1 veći crveni luk
maslinovo ulje
grančica svježeg ružmarina
Kvasac rastopite u malo tople vode sa žličicom šećera, posipajte s malo brašna i pustite da se diže. U međuvremenu kobasice narežite na sitno(možete im oguliti kožu, ja nisam). Narežite luk na tanko i zajedno stavite dinstati na 2-3 žlice maslinovog ulja.
Kada su kobase gotove ugasite vatru i stavite sa strane.
U zdjelu s brašnom koje ste posolili ulijte uzdigli kvasac i 4 žlice maslinovog ulja pa promiješajte prstima. Lagano ulijevajte toplu vodu miješajući dok ne dobijete glatko tijesto koje se ne lijepi.
Formirajte kuglu i stavite na toplo da se diže oko 30 minuta.
2/3 tijesta odrežite i na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte u krug dovoljno velik da obloži dno i bočnu stranicu kalupa za tortu. Premjestite ga u kalup, utisnite lijepo sa svih strana pa rasporedite kobase i luk po površini.
Drugi dio tijesta također razvaljajte pa stavite preko kobasa. Spojite rubove tijesta tako da sve bude zatvoreno. Ja sam se još malo igrala i napravila zeku 😉 Premažite sve s umućenim jajem i malo maslinovog ulja pa posipajte ružmarinom. Pecite 30 minuta na 180°C. Dobar tek!
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
