Glavna jela
-
Varivo od pečenih prokulica i crvene leće
Prokulice ili kelj pupčar. Ja ih od milja zovem kupusići. Ovo je izuzetno zdravo, zimsko povrće. Obiluje vitaminima A, B, C i folnom kiselinom te mineralima poput kalcija i magnezija. Jedna od onih namirnica koje imaju izuzetno jako antikancerogeno djelovanje. Imam sreću da je moji ukućani vole pa je zimi uz kelj i poriluk često na stolu. Prokulice ne smijete prekuhati jer dužim kuhanjem dobivaju gorkasti okus i miris po sumporu. Dovoljno ih je kuhati 10 minuta. Iz tog razloga ih više volim pečene s acetom balsamicom u pećnici. Kombinirala sam ih s omiljenom mahunarkom u crvenoj boji i dobila fini, zdravi, hranjivi ručak. Za moje ljubitelje variva, toplo preporučujem.…
-
Sarmice od blitve i 4 od kelja ;-)
Kada sam se, za sutrašnji ručak odlučila na ovo, pomalo neobično jelo, sin mi je rekao:” Mama, zašto ne radiš sarme kao svi normalni ljudi s kiselim zeljem, nego moraš eksperimentirati!?” Nakon što su bile gotove, glavni član žirija je rekao:”Ovo uopće nije loše!” Eksperiment uspio. Desi mi se nekada da se ulijenim pa se jela nekako krenu ponavljati i ostanem bez ideja i inspiracije. Kako sam veliki gurman i hrana mi je pri vrhu prioriteta, uvijek nešto istražujem i pokušavam osvježiti tjedne obroke. Tako se desi da neko novo, neobično jelo unese u tjednu rutinu malo osvježenja i dobrog raspoloženja pa nas troje, tako, barem za stolom zaboravimo na…
-
Pečena pileća krilca sa salatom od celera, jabuka, radiča i oraha
Već sam ranije objavila recept za pileća krilca, ali u pohanoj priči s pečenom bundevom. Što mogu kad sam luda za krilcima. Kad bolje razmislim, krilca su mi najdraži dio piletine. Ovaj recept zaslužuje posebnu pažnju. Meni osobno najbolja moguća kombinacija začina, uključujući i moj omiljeni – curry! Provjereno, nije ljuto pa je za klince odličan izbor. Moj izbirljivac je zadovoljan. Nije mi pasalo uz ovo fino začinjeno meso servirati nekakve pečene krumpire ili nešto teško i masno pa sam se odlučila za laganu salatu od celera, radiča i jabuke s limunom i orasima. Pun pogodak! RECEPT: 1200 g pilećih krilaca 1 žlica curryja 1 žličica dimljene ljute paprike 1/2…
-
Oslić s krumpirom i juha od oslića
Dva recepta od jedne namirnice. Opet riba i to ovoga puta ona omiljena u kontinentalnom dijelu Hrvatske, a pomalo omražena na jugu. Mislim da moji preci, svi redom iz Dalmacije, nisu nikada jeli oslića, osim kad su bili jako bolesni. Kako je oslić riba poznata po malom udjelu masnoće, preporučuje se kod dijetalnih obroka. Navodno joj je sezona od listopada do ožujka. Bila je baš friška i gledala me kristalno bistrim pogledom pa joj nisam mogla odoljeti i nekako sam pomislila da bi od nje odlično bilo napraviti juhu, a ostatak pomiješati s kuhanim krumpirom i obilno začiniti maslinovim uljem, češnjakom i peršinom. Juhe je ostalo još i za sutra,…
-
Juneći gulaš s curryjem
Danas za ručak uz knedle od kruha koje nisam stigla fotografirati, ali prvom prilikom hoću. Može i uz njoke ili neku tjesteninu, a može i samo ovako, uz komad raženog kruha. Gulaš koji obožavaju svi koji su ga probali, začinjen taman po mom ukusu. Kada radim gulaš, obično je to jedna od tri kombinacije: 1. Po uzoru na pašticadu(dominiraju klinčić, muškatni oraščić i slatkasti okus suhih šljiva uz blagu aromu crnog vina) 2. Lovački(osjeti se blaga kiselina vinskog octa i pikantni okus chilija) 3. Ovaj današnji (lagano pecka pod jezikom, ali dovoljno blag za djecu; s curryjem i dimljenom ljutkastom paprikom kao glavnim začinima) RECEPT: 800 g junetine(nemasni dio, može…
-
Štrukli sa špinatom
Unaprijed se ispričavam svim Zagorcima što sam se usudila oskvrnuti ovo tradicionalno jelo i dodati u njega špinat. Volim ja štrukle samo sa sirom, kakve su u izvornom obliku, ali morala sam se malo poigrati. Htjela sam prvo dodati blitvu, ali me bilo strah reakcija. 😉 Palo mi je na pamet kako bih ja reagirala da lignje pune čvarcima pa sam ublažila svoju ideju. Ako ne poznajete kumicu iz Zagorja od koje nabavljate domaći sir i vrhnje, zamijenite ih dućanskim, ali to onda neće biti ni približno isti okus. Toliko sam ponosna što su štrukli dio hrvatske autohtone baštine i što baš živim u gradu, gdje svaki dan mogu doći…
-
Punjene lignje
Baš sam nedavno razmišljala o tome koliko bih dana mogla jesti samo ribu, školjke i ostale morske plodove. Ne znam točan odgovor, ali moja omiljena hrana, definitivno živi u moru i nekada mislim da bih ju mogla konzumirati za doručak, ručak i večeru. Jadranske lignje su najbolje u ovim zimskim mjesecima pa ne propuštam priliku, iako cjenovno baš i nisu pristupačne. Mi Dalmatinci, kod pripremanja ribljih specijaliteta volimo jednostavnost i koliko god volim eksperimentirati kada su ostale namirnice u pitanju, kod okusa mora mi je dovoljno maslinovo ulje, ružmarin, češnjak i koji list lovora, ponekad. Ipak, u nekim rijetkim trenucima poludim, pa se malo zaigram i pustim mašti da divlja. Ovoga…
-
Chili con carne i domaće tortilje
Jedno od omiljenih jela mojih ukućana. Samo za skeptike:Tortilje je toliko jednostavno napraviti da sam naučila i svog sina koji ima 12 godina. Vrijeme pripreme tortilja: 15 min, a glavnog jela 90 min. Kada sam na pakiranju kupovnih tortilja pročitala koliko ima aditiva i čudnih dodataka, odlučila sam ih sama raditi. Danas je to barem jednom mjesečno, od raznih vrsta brašna: kukuruzno, pirovo, heljdino, a jako često baš u njih umotam sir, jaja, prženu slaninu za užinu ili salatu, mozzarellu, rajčicu i avokado umjesto sendviča mom školarcu za školu. Originalni recept za chili con carne ni sama ne znam. Jela sam ga prije nego što sam počela prilagođavati svom nepcu,…
-
Pureća prsa punjena pestom i mozzarellom na pireu od avokada
Danas nemam neku inspiraciju za pisanje, ali sam se zato u kuhinji prepustila uživanju. Imala sam ideju za brzi ručak s jednostavnom namirnicom, a opet malo drugačije, obogaćeno okusima. Pureća prsa koja pripremam izuzetno rijetko, u ovom receptu mogu se zamijeniti s pilećim. Sve ostalo nemojte mijenjati jer su okusi u kombinaciji s avokadom toliko fini, kao da su stvoreni zajedno. Pesto od sušene rajčice s maslinama i češnjakom i blagi okus avokada…Uživajte! RECEPT 1 pureća/pileća prsa(500 g) 1 šaka sušenih rajčica 2 češnja češnjaka 4 veće masline 200 g mozzarelle maslinovo ulje sol ZA PIRE OD AVOKADA 1 avokado malo soli sok od pola limuna Prsa prepolovite po širini…
-
Zimsko varivo od slanutka sa sušenim rajčicama
Jedva sam dočekala nešto sa žlicom. S obzirom na to da je snijega poprilično napadalo, ovaj vikend mi se nije dalo ići na plac. Sada mi je, naravno žao, ali ovo je bila idealna prilika za rješavanje zaliha mahunarki i žitarica. U hladnjaku sam pronašla ostatke blitve i brokule pa sam malo improvizirala, igrala se i dobila savršenstvo okusa. Nedavno sam kupila sušene rajčice(ove godine ih nisam sama sušila) koje koristim zimi kada nema svježe rajčice, a ovom jelu su dale finu aromu. Dakle, ovo je moj sutrašnji ručak. Kome fali meso nek’ si speče krmić ako baš mora 😉 RECEPT 200-250 g slanutka 1 brokula 1 šaka listova blitve…
