Pečena pileća krilca sa salatom od celera, jabuka, radiča i oraha
Već sam ranije objavila recept za pileća krilca, ali u pohanoj priči s pečenom bundevom. Što mogu kad sam luda za krilcima. Kad bolje razmislim, krilca su mi najdraži dio piletine. Ovaj recept zaslužuje posebnu pažnju. Meni osobno najbolja moguća kombinacija začina, uključujući i moj omiljeni – curry! Provjereno, nije ljuto pa je za klince odličan izbor. Moj izbirljivac je zadovoljan. Nije mi pasalo uz ovo fino začinjeno meso servirati nekakve pečene krumpire ili nešto teško i masno pa sam se odlučila za laganu salatu od celera, radiča i jabuke s limunom i orasima. Pun pogodak!
RECEPT:
1200 g pilećih krilaca
1 žlica curryja
1 žličica dimljene ljute paprike
1/2 žlice meda
1 žlica senfa
sol
papar
sok od 1/2 limuna
3 žlice maslinovog ulja
U zdjeli pomiješajte sve začine pa ubacite krilca i sve pomiješajte. Po potrebi dodajte još soli. Dok se krilca mariniraju napravite salatu. Kad je salata gotova, krilca poslažite na lim za pečenje koji ste obložili masnim papirom i stavite u dobro zagrijanu pećnicu na 200° C oko pola sata, odnosno dok krilca ne dobiju smećkasto-zlatnu boju.
RECEPT ZA SALATU:
1 komad korijena celera(veličina manje jabuke)
1 manja kisela jabuka
1-2 šake radiča
1 šaka oraha
1 žlica kiselog vrhnja ili jogurta
limunov sok
malo soli
malo maslinovog ulja
Ogulite koru celeru i jabuci pa ih naribajte. Operite radič pa ga narežite na manje komade i pomiješajte s celerom i jabukom. Prelijte limunovim sokom i pustite da stoji.
Ostatak začina dodajte tek prije serviranja:
prstohvat soli, vrhnje(ili jogurt), ulje. Sve promiješajte. Posipajte orasima.
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
