Fino jesensko varivo
Ručak od ostataka u hladnjaku… Malo blitve, malo bundeve…Sušeni vrganji za bogatiji okus i quinoa koja je poslužila da zgusne ovo fino jesensko varivo?? Začinima se slobodno sami poigrajte..
Ne bih vam preporučila neki dominantan začin zbog vrganja, koji su sami po sebi odličnog okusa…
Uživajte?
RECEPT:
1/2 manje butternut tikve
Oko 200 g blitve
1 luk
2 šake sušenih vrganja
Sol
Papar
2 lista lovora
Prstohvat chilija
Crvena dimljena paprika u prahu
Komadić đumbira
2 žlice quinoe
Vrganje stavite namakati u 3 dl vode 20 minuta.
Sačuvajte vodu i narežite ih sasvim sitno.
Tikvu ogulite i narežite na kocke.
Blitvu operite i narežite na trakice.
Luk ogulite i narežite sasvim sitno.
U lonac ulijte malo maslinovog ulja i stavite luk, lovor, papriku, chili, malo soli i đumbir… neka se sve dinsta dok luk ne uvene.
Dodajte bundevu i vrganje pa još kratko dinstajte…
Dodajte vodu od namakanja vrganj, posolite, popaprite i kuhajte dok bundeva ne omekša.
U međuvremenu dodajte još vode, začina…
Pred kraj kuhanja, kad procijenite da je bundeva skoro gotova, dodajte blitvu i quinou i kuhajte još 10 -15 minuta.
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
