Chilli con carne na proljetni način
Chilli con carne na proljetni način.
Mljevena junetina, grašak i mladi krumpir. Sve u jednom loncu. Obilato začinjeno curryjem i chilijem jer dijete obožava.
Ostat će za sutra. Ovo je najvažniji podatak kad ti je dijete samo doma, a ti radiš. Kladim se da mu se neće dati podgrijavati pa će jesti hladno, kao i obično. Ako njemu ne smeta, meni još manje.
Dakle, grah je do jeseni zabranjen u mojoj kuhinji. Umjesto njega, bob i grašak… a mogu i mahune.
RECEPT:
500 g mljevenog junećeg mesa
400-500 g svježeg očišćenog mladog graška
mladi krumpiri (oko 8 manjih komada)
1 veći luk
1 list lovora
2 režnja cešnjaka
1 žlica curry začina
chili – količina prema želji
1-2 žličice crvene dimljena paprika u prahu
200 ml pelata ili žlica koncentrata rajčice
mesni temeljac ili voda
sol
maslinovo ulje
Krumpire ogulite i operite.
U veći lonac dodajte mlaz maslinovog ulja pa dinstajte luk koji ste prethodno sitno narezali.
Odmah posolite, dodajte curry, chili, list lovora i neka se dinsta desetak minuta dok luk ne uvene.
Pred kraj dinstanja ubacite usitnjeni češnjak i još kratko promiješajte.
Ubacite mljeveno meso, posolite i pustite da se dinsta bez dolijevanja tekućine oko pola sata.
Dobro promiješajte da vam se meso odvoji, a ne da ostanu grudice.
Sada ubacite žlicu koncentrata rajčice ili nasjeckane pelate, ovisno o tome što imate pri ruci.
Neka se krčka iz lagano dolijevanje temeljca ili vode. Ubacite mlade krumpire u komadu tako da budu sasvim prekriveni tekućinom.
Nakon 15 minuta dodajte grašak.
Neka se kuha još 15-ak minuta.
Kušajte, dodajte još soli i začina po ukusu.
Servirajte toplo.
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
