Domaće tortilje s lososom
Ja nikada ne bih mogla postati slastičar. Nemam dovoljno strpljenja. Volim ja raditi kolače, ali kad dođe do onog trenutka gdje trebaš nešto ukrasiti, pažljivo nanositi glazuru ili obući cijelu tortu u Ticino masu, e tu sam luda. Kod mene doma je i raspodjela poslova takva. Ja čistim samo velike, vidljive površine, a kad treba nešto detaljno urediti, složiti ormare i ladice, tu je moj muž glavni. Čak mi uvijek nakon kuhanja pospremi kuhinju, kad je kod kuće. Ja stvarno nemam strpljenja za detalje…Možda to ima veze s nedostatkom vremena. Kad dođem kući i moram brzinski skuhati nešto, naravno da mi se ne da pola dana potrošiti na rezuckanje i ukrašavanje. Tako su i ove tortilje ispale… Mislim da niti jedna nije bila razvaljana u pravilan krug. Za nas su bile s lososom , a za gospodina izbirljivog koji ne jede ribu s jajima i kobasicom. Onda sam još i pašta fažol kuhala za sutra… Pa ti sad valjaj tortilje sa strpljenjem…
RECEPT:
Za 6 tortilja
250 g pirovog brašna
125 ml vode
2 žlice maslinovog ulja
malo soli
Sve sastojke pomiješajte i umijesite rukama glatko tijesto. Podijelite ga na 6 komada i dlanovima oblikujte kuglice(veličine jaja). Svaku razvaljajte u krug i stavite je peći na vruću tavu bez ulja. Pecite sa svake strane 20-ak sekundi. Tortilje moraju ostati savitljive, ako pretjerate s pečenjem dobit ćete tijesto tvrdo poput krekera.
PUNJENJE:
250 g svježeg lososa
limunov sok
maslinovo ulje
sol
naribani crveni kupus
zelena salata narezana na rezance
malo rikole
malo nasjeckanog peršinovog lišća
crveni luk narezan na kolute
Lososu pincetom izvadite kosti(dlanom pređite preko površine kako bi osjetili gdje su kosti)
Posolite, premažite sokom od limuna i popaprite.
Nakon što ste narezali povrće, ispekli tortilje i pripremili umak možete ispeći losos
U tavu stavite 2 žlice maslinovog ulja. Kad se zagrije stavite losos i pecite ga 2 minute sa svake strane na srednje jakoj vatri. Kada je pečen, natrgajte ga na komade i poslažite po tortiljama, dodajte povrće i umak i uživajte!
UMAK OD VRHNJA
200 ml domaćeg vrhnja
2 režnja češnjaka
malo soli
Usitnjeni češnjak umiješajte u vrhnje, dodajte sol i promiješajte.
Umjesto ovog umaka možete napraviti guacamole umak od avokada ili salsu od manga
2
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
