Varivo od leće s okusom Indije

Garam masala je ( u prijevodu Vruća smjesa), poput Curryja, indijska mješavina začina. Toliko volimo indijske začine, kao da su naši, izvorni pa ih često koristim. Najčešće u varivima od mahunarki i jela s piletinom. Garam masale dovoljna je tek žličica da jelo dobije blago ljutkasti okus. Sastoji se od praha kima, korijandera, papra, crvene čili paprike, kurkume, klinčića, velikog kardamoma i cimeta. Začine uvijek stavljam na početku pripreme jela da se dinstaju i tako otpuste svoju aromu. Ova kombinacija začina djeluje na naše tijelo tako da ga zagrijava i jača naš imunitet pa je idealna u hladnim mjesecima koji slijede.

Za razliku od ovih mješavina začina kurkuma je začin sam za sebe. Biljka srodna đumbiru, jake narančaste boje izuzetno zdrava. Djeluje protuupalno i antikancerogeno. Navodno ne postoji niti jedan prirodni sastojak koji smanjuje upale u tijelu više od kurkume. Sadrži kurkumin (prirodan aktivni sastojak) koji djeluje na više od 150 različitih bolesti

Topiva je u ulju pa ju je dobro kombinirati s nekim nerafiniranim uljem poput maslinovog, kokosovog. Dakle, iako je kurkuma jedan od sastojaka i curryja i garam masale, ja volim “podebljati” količinu. Ako niste do sada, savjetujem vam da isprobate ove okuse. Malo promjene neće vam škoditi, a okus će vas iznenaditi. Za početak stavite manju količinu. Tako sam i ja krenula 😉

RECEPT:

1 šalica (2,5 dl) leće /crvena i zelena ili samo jedna vrsta
1 manji poriluk
1/2 luka
1/2 šalice pelata ili rajčica (sitno nasjeckanih)
1 žličica kurkume
1 žličica garam masale
sol
malo crvene dimljene paprike
šaka svježih listova špinata
1 žlica prosa

Leću operite
Poriluk operite i narežite po duljini na 4 dijela pa po širini na komadiće. Luk nasjeckajte sitno.
Na maslinovom ulju dinstajte luk i poriluk. Odmah posolite, dodajte papriku, kurkumu i garam masalu pa sve promiješajte. Neka se dinsta dok povrće sasvim ne uvene. Ako je potrebno dolijte malo vode kako bi spriječili da povrće zagori.

Kada je povrće dinstano dodajte rajčice i leću. Prelijte vodom i kuhajte oko pola sata, odnosno dok leća ne bude gotova.

Tijekom kuhanja kako leća bude bubrila bit će potrebno dolijevati još vode. Zadnjih 10 minuta kuhanja dodajte žlicu prosa koje će dati gustoću varivu. Kušajte i dodajte još soli po potrebi.

Kada je varivo gotovo, ugasite vatru i samo umiješajte špinat. Dobar tek!