Zimska juha od kelja

Toskanska juha od kelja je jedno od onih jela koje vežem uz hladne dane, snijeg, vatru u kaminu…
Osim toga, jedno je od onih jela gdje kelj postaje omiljena namirnica…
U originalu, ova juha kuha se s kobasicama. Ja sam se ipak odlučila za domaća dimljena rebarca…
Ni po čemu posebno ne bi se razlikovala od variva na koje smo navikli, osim što ide više krumpira u odnosu na kelj… ali žlica gustog, kremastog vrhnja mu daje ono nešto…I obavezno papar…
Čak i dijete (mrzitelj kelja) jede
Moj favorit među jelima od kelja, ma među juhama općenito <3

RECEPT:

1 mala glavica kelja ili 1/2 veće
2 domaća suha svinjska rebarca (ili neko drugo suho meso po izboru, špek, kobasice)
1 luk
3-4 režnja češnjaka
4 srednje velika krumpira
1-2 žličice crvene dimljene paprike u prahu
sol
papar (šareni)
vrhnje za serviranje (preporuka – Vindija domaće vrhnje za svježi sir- s narančastim poklopcem)

Luk i češnjak narežite sasvim sitno.
Krumpire ogulite i narežite na ploške debljine 1 cm
Kelj operite, odstranite tvrdi, srednji dio lista pa ga narežite na rezance
Suho meso stavite kratko prokuhati (15-ak minuta) kako bi slanost izašla… Sačuvajte vodu.
U drugi lonac stavite malo ulja i luk te crvenu dimljenu papriku i malo soli pa dinstajte da luk uvene…
Pred kraj dodajte češnjak i još kratko dinstajte. Ubacite krumpire.
Zalijte vodom (ne pretjerujte) pa dodajte kelj i suho meso.
Neka se kuha oko 45 minuta na laganoj vatri.
U međuvremenu dodajte još soli, paprike, papra, dolijevajte vodu ovisno o tome koliko rijetku ili gustu juhu želite. Ja sam dodala nekoliko žlica vode u kojoj se prethodno kuhalo meso. Dala je juhi onaj dimljeni, slankasti okus.
Kada je gotovo izvadite meso, narežite ga na komadiće i servirajte u juhi…
Prilikom serviranja dodajte žlicu vrhnja, malo mljevenog šarenog papra i sve promiješajte.
Po želji možete dodati i ribani parmezan.
Dobar tek!