Blagdanski recepti,  Recepti,  Slatko

Krafnice punjene kremom

Generalna proba. Htjela sam, za promjenu, umjesto tradicionalnih krafni napraviti malo drugačije, aromatičnije, zanimljivije.
Bez kvasca, bez čekanja.
Jer čekanje je meni najgora kazna.
Pa sam umijesila tijesto s praškom za pecivo i redom dodala, ne štedeći; kardamom, cimet, koricu limuna (u nedostatku đumbira) i malo ružine vodice koju inače koristim za uskrsne pogače.
U duboko ulje pa svaka, još vruća, uvaljana u krupni šećer i cimet.
Krema u koju sam umjesto vanilije dodala nekoliko kapi ružine vodice…
Cijela kuća miriši. Jesu li mi draže od domaćih pokladnica? Nisu.. Jer uspomene pobjeđuju nove okuse.
Jesu li mi ukusnije? Definitivno!
Ljudi moji, koja eksplozija okusa. Onih najdivnijih.

RECEPT:
Za krafne:
Mjera je šalica od 2 dl
1 šalica šećera
1 šalica mlijeka
4 šalice glatkog brašna+još po potrebi (cca 500 g)
2 jaja
2 pune žlice maslaca
1,5 prašak za pecivo
1 žličica cimeta
1 žličica kardamoma
Korica 1 limuna
2-3 kapi ružine vodice (opcionalno)
Prstohvat muškatnog oraščića
Začine možete pojačati po želji.
Ulje za prženje
1/2 šalice cimeta i 1/2 salice šećera za posipanje

U zdjelu stavite dva cijela jaja i šećer pa sve dobro mikserom pjenasto izradite.
U drugu zdjelu stavite brašno i umiješajte prasak za pecivo.
U zdjelu s jajima prvo dodajte 2 pune žlice rastopljenog i ohlađenog maslaca i mlako mlijeko i nastavite miksati.
Sada stavite mikser na najmanju brzinu pa miksajući dodajte, malo po malo, brašno.
Ako vam je previše ljepljivo dodajte još brašna da dobijete glatko tijesto. Ne previše.
Zamijesite kuglu tijesta i pustite da stoji dok pripremate kremu.
Kada je krema gotova, neka se hladi, a vi za to vrijeme razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj podlozi na 1-1,5 cm debljine.
Kalupom ili čašom promjera 6-7 cm izrezujte krafnice.
U široj posudi za pečenje zagrijte ulje.
Oko 700 ml.
Krafnice moraju plivati u ulju.
Temperatura ulja ne smije biti jako visoka jer će vam krafne brzo dobiti boju, a sredina će ostati sirova.
Isto tako, ne smije biti ni niska temperatura jer će se krafne napiti ulja.
Najbolje da prvo ispržite jednu krafnu pa ju prepolovite i vidite je li dobro pečena.
Stavljajte krafnice u ulje (nemojte pretrpati posudu)
4 od jednom je dovoljno.
Kada su pečene stavite ih kratko na kuhinjski papir, a odmah zatim uvaljajte u šećer i cimet.
Pa stavljajte na tanjur.
Kada su sve krafne pečene servirajte ih uz kremu.
Možete ih uz pomoć vrećice za ukrašavanje puniti ili ih zarežite po sredini i dodajte žličicu kreme.

Za kremu:
3 žumanjka
75 g šećera
Ribana korica 1 naranče ili limuna ili mahuna vanilije ili malo ružine vodice (odaberite aromu prema ukusu)
1/2 l mlijeka+ još 6 žlica
50 g oštrog brašna
Žumanjke stavite u zdjelu pa dodajte šećer i koricu naranče ili neki drugi, gore navedeni začin. Sve mikserom miksajte minutu.
Dodajte 6 žlica mlijeka i brašno pa još kratko miksajte.
U lonac stavite 1/2 l mlijeka
Dodajte u lonac smjesu od jaja i brašna pa sve pjenjačom promiješajte.
Kuhajte na srednje jakoj vatri neprestano miješajući dok ne dobijete gustu kremu.

print

2
(Visited 1.978 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish