Tart od Butternut bundeve
Bundeva mi nije omiljena namirnica. Zapravo ju ne volim.
Slatka, brašnasta, uvijek kod kuhanja traži brdo začina kako bih iz nje izvukla jestivu kombinaciju.
Bez obzira na to, ona je plod jeseni, a kako ja obožavam koristiti samo sezonske plodove, morala sam pronaći način da je u ovom razdoblju maksimalno iskoristim!
Došla sam do zaključka da je bundeva (opet po mom ukusu) najbolja u kolačima i slatkim kombinacijama.
Tako je nastala ova kreacija koja je ispala izuzetno ukusna!
ZA TIJESTO:
200 g pirovog brašna
100 g sitno mljevenih lješnjaka
100 g maslaca
2-3 žlice hladne vode
1 krcata žlica meda
ZA KREMU:
500 g butternut bundeve
1 žlica ribanog đumbira
2 jaja
100 g meda(dvije pune žlice)
Sok od pola limuna(ili cijelog, ovisi o ukusu)
Ribana korica od 2 limuna(nešpricana)
1 žlica cimeta
150 ml vrhnja za šlag
ZA UKRAS:
1-2 šake prženih lješnjaka
100 g čokolade za kuhanje
POSTUPAK:
Prvo napravite tijesto. Pomiješajte brašno i lješnjake pa dodajte hladni maslac narezan na
listiće i sve dobro izmrvite prstima.Kada dobijete mrvičastu smjesu dodajte med i 2 žlice vode i umijesite tijesto. Formirajte kuglu i zamotajte u prozirnu foliju pa u hladnjak.
Za to vrijeme bundevu narežite na kocke i stavite je kuhati da omekša. Kada je gotova procijedite je i štapnim mikserom ili u sjeckalici napravite pire. Pustite da se ohladi.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini. Malo će se teže oblikovati zbog lješnjaka u smjesi pa ga nemojte do kraja razvaljati već koliko ide, a zatim ga prebacite u okrugli kalup i u njemu, prstima formirajte oblik prema kalupu. Vilicom izbodite tijesto po cijeloj površine da se ne napuhne tijekom pečenja.
Stavite u pećnicu koju ste zagrijali na 180 da se peče 10 minuta.
Izradite mikserom dva jaja s medom, dodajte vrhnje, đumbir, limunovu koricu, sok od limuna, cimet i pire od bundeve. Kušajte. Nakon deset minuta izvadite tijesto iz pećnice i ulijte
kremu pa vratite u pećnicu još 20-30 minuta.
Kada je pečeno posipajte prženim lješnjacima i rastopljenom čokoladom. Čuvajte u hladnjaku do posluživanja!
JAAAAKOOOOO FIIINOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!
1
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
