Svinjski odresci u umaku s kaduljom
Svinjetinu ne pripremam često. Nije mi omiljeno meso. Ja sam vam dijete govedine i teletine?Ponekad uzmem lungić ili rebarca, a pečenog odojka mi je dovoljno jesti jednom godišnje…Danas sam kupila šnicle koje sam namjeravala pohati. Dijete kao dijete, voli pohano?A onda sam se u žaru pripreme i soljenja odrezaka predomislila. Dok nije gotovo, nikad ne znam sigurno koje jelo ću napraviti. U tome je veselje kuhanja – improvizacija.? Dakle, ispalo je više nego dobro… Preporučujem. I ne, neću se predomisliti… Govedina i teletina su mi još uvijek na vrhu izbora mesa??
RECEPT:
600 g svinjskih odrezaka
2-3 režnja češnjaka
1 žlica kurkume
3-4 listića kadulje
senf
2 žlice domaćeg vrhnja ili Vindija-narančasto u čašici (meni najbolje)
1 dl mlijeka
riža
Stavite u hladnu vodu kuhati rižu.
Odreske posolite, jednu stranu svakog odreska namažite senfom. Stavite ih peći u tavu u kojoj ste prethodno zagrijali malo ulja. Odmah stavite kadulju…Neka se ispeku sa svake strane da dobiju boju.
Dodajte grubo narezani češnjak neka se poprži nekoliko minuta. Dodajte kurkumu.
Sad su odresci lagano zapečeni pa ulijte vode… Ja sam koristila onu u kojoj se kuha riža jer je puna škroba..Nemojte pretjerivati s vodom. Ne mora prekriti meso…
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri da meso omekša.U međuvremenu kušajte saft i dodajte još listić kadulje, soli po potrebi.
U šalicu stavite žličicu brašna i rastopite ga s malo hladne vode. Ulijte u umak od mesa. Lagano protresite tavu i nastavite kuhati. Kada je gotovo ugasite vatru i ulijte mlijeko i vrhnje koje ste prethodno promiješali….Servirajte uz kuhanu rižu….
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
Moglo bi Vam se svidjeti
Povrtno varivo s ječmom
Tjestenina s preljevom od avokada
