Složenac od kelja, gljiva i riže

Rekao bi moj sin:” Mama, kelj ti je među povrćem isto što i šljiva među voćem!” Jedem ih baš kad moram i nemam izbora 😉

Pa, ovoga puta bih se čak složila s njim.

Varivo je već izlizani recept kojeg uvijek pokušavam malo izmijeniti i dotjerati. Kelj je toliko zdrav i sve do proljeća u sezoni da ga jednostavno moramo uvrstiti u obroke.

Mene je oduševio sirov u salati, a s obzirom na količinu vitamina i minerala ne bi ga bilo loše povremeno ubaciti u zelene kašaste sokove.

Prijeđimo mi na današnji recept. Kratko i jasno, za mene je ovo sigurno najbolji recept za složenac koji sam ikada jela.

RECEPT:

1 srednja glavica kelja
5 režnjeva češnjaka
500 g zlatnih šampinjona
kuhana integralna riža: 1 šalica
5 jaja
2 žlice vrhnja (opcionalno)
malo dimljenog špeka ili kobasice (opcionalno)
sol
papar
maslinovo ulje

Listove kelja operite, odstranite tvrdi dio lista pa narežite škarama na manje komade.
Šampinjone obrišite, narežite na četvrtine.
Rižu skuhajte, procijedite vodu pa stavite sa strane dok pripremite povrće (Ja sam kuhanu rižu već imala u hladnjaku)

U širu posudu stavite na listiće narezan češnjak i 3 žlice maslinovog ulja.
Nakon nekoliko minuta, kad češnjak pusti miris, dodajte kelj i dinstajte oko 5 minuta. Dobro posolite i popaprite.
Ubacite šampinjone, promiješajte i sve zajedno krčkajte dok šampinjoni ne puste vodu, a kelj bude dovoljno mekan da ga možete jesti. Ako želite možete dodati malo narezanog špeka ili neke pikantne kobasice.

Ja sam ugasila dok su šampinjoni još puštali vodu, ostalo je malo tekućine. S obzirom na to da će se još peći u pećnici s rižom, nisam htjela da bude suho.

U zdjeli istucite 5-6 jaja. Posolite i ako želite dodajte vrhnje, ali nije potrebno.

Ugasite vatru. U posudu za pečenje slažite: red povrća, red riže, red povrća. Prelijte jajima i posipajte po želji nekim topivim sirom.

Pecite u dobro zagrijanoj pećnici na 180° C oko 20 minuta.

Servirajte uz salatu.