Kesten rolada

Jesen…
Kesteni, gljive, jabuke, bundeve…
Sezonski plodovi od kojih su kesteni ipak u najljepšem sjećanju…
Sljeme nam je bilo blizu..
Pa smo gotovo svaki vikend odlazili na izlete……
Pješice…
Nosili smo ruksake, dekicu, limenu kutiju punu pohane teletine koju je mama večer prije pržila, narezane rajčice, kruh i termosicu punu limunade….
Pa bi tamo negdje između dva hrasta i kestena napravili piknik…
Raširili smo plavu dekicu preko šarenog lišća i uživali…
Brat je svuda sa sobom nosio loptu, a ja gumi-gumi.
Nije nam bilo dosadno, naprotiv…
Kući bi se vratili umorni, siti s punim vrećama kestena…
A, onda, godinama poslije, kada smo se brat i ja odselili, tata je nastavio berbu kestena sam…
Svaku jesen u sezoni išao bi na Sljeme i to baš svaki vikend, dok se ne bi uvjerio da nema više niti jednoga..
Organizirao bi on kestenijadu, kao odličan povod da nas sve okupi..
Pa bi došli, pekli kestene i družili se… Svakome je spakirao punu vrećicu kestena da imamo za doma…
Ostale kestene, a bilo ih je na kile bi kuhao i s neopisivim i meni nikad shvatljivim strpljenjem čistio, zatim samljeo kroz mlinac za meso…
A onda bi ih smrzavao u vrećice u porcijama od pola kile…
Tako smo cijele godine imali kesten pire..
Onda je mama našla recept za, meni najdraži kolač od kestena..
Ovu božanstvenu kesten roladu…
Kako sam ju samo obožavala…
Nisam ju mogla stati jesti….
Danas tata više ne odlazi na Sljeme..
Kaže da mu je teško i do prvog dućana..
Noge više ne slušaju…
Pa sam kuhane, mljevene kestene kupila u slastičarnici..
Ova rolada je meni najljepši jesenski recept.
Savršena kremasta kombinacija..
Ja vam nisam ljubitelj suhih kolača..
Nimalo zdrava poslastica…. sadrži šećer i vrhnje za šlag
Ali ima priču i lijepu uspomenu
A lijepe uspomene i priče su pola zdravlja

RECEPT:

ZA KREMU OD KESTENA
500 g pirea od kestena (kuhan, nezaslađen)
100 g šećera u prahu
80 g maslaca
2 velike žlice ruma (ili više ako volite)
ZA ŠLAG
200 ml vrhnja za šlag (nezaslađenog)
1 žlica šećera u prahu (za one koji vole slađe)
ZA PRELJEV OD ČOKOLADE
150 g čokolade za kuhanje
1 žlica maslaca
oko 1 dl mlijeka

Za kremu od kestena prvo mikserom, kremasto izradite maslac i šećer.
Dodajte kestene i rum pa nastavite miksati dok se sve dobro ne poveže u gustu, kremastu masu.
Papir za pečenje odrežite pa ga navlažite hladnom vodom. (dimenzije cca 30×36/40)
Stavite ga na stol i na njega stavite kesten pire pa uz pomoć noža razmažite ravnomjerno po čitavoj površini… Nož također namočite u vodu da vam bude lakše mazanje..
Koliko će vam rolada biti dugačka, ovisi o vama.. Samo pazite da stane u hladnjak i da imate tanjur koji će biti dovoljno dugačak da u njega prebacite roladu.
Kada ste kesten pire namazali na papir, dodajte tučeno vrhnje za šlag.
Također lagano premažite preko cijele površine.
Sada lagano zarolajte roladu tako da dok rolate lagano skidate papir s rolade.
Kada ste formirali roladu, krajeve zagladite nožem kako vam šlag ne bi izlazio.
Roladu prebacite na tanjur, tacnu, dasku i stavite u hladnjak na 15-ak minuta da se stisne.
Napravite glazuru tako da sve sastojke stavite u lončić i na sasvim laganoj vatri otopite sve sastojke..
Morate dobiti gusti čokoladni preljev…
Izvadite roladu i pažljivo obložite čokoladnim preljevom sa svih strana.
Vratite roladu u hladnjak i pustite ju da se sasvim stisne… Barem 2-3 sata.
Nakon što se stisnula moći ćete ju dignuti i odstraniti papir koji je ostao ispod.
Vrijeme je da ju prebacite na tanjur za serviranje..
Poslužite ju hladnu..