Prhke košarice sa čokoladom i jagodama
Kada moji nećaci slave rođendan, teta je zadužena za slatko iznenađenje. Dok su bili mali, podrazumijevalo se da na rođendan dolazim u društvu torte, svake godine neki novi recept, novo iznenađenje. Više se ni sama ne sjećam koliko različitih torti sam napravila. Kamo sreće da sam tada vodila ovaj blog i zapisivala recepte. Danas me znaju pitati: “Sjećaš se one torte koju si mi napravila za 8. rođendan?” Ja, naravno nemam pojma.
Onda su ti maleni nećaci izrasli. Moja nećakinja danas sama radi odlične kolače. Kako bi se običaji zadržali ove godine sam svojoj najdražoj princezi tortu zamijenila košaricama punjenim čokoladom i jagodama, posula ih laticama božura i eto veselja za 17. rođendan.
RECEPT:
ZA PRHKO TIJESTO:
280 g bijelog brašna(može pirovo ili zobeno)
120 g hladnog maslaca
Nekoliko žlica hladne vode
3 žlice kakaa bez šećera
1 žlica šećera u prahu
U zdjelu stavite brašno, šećer, kakao pa sve promiješajte. Dodajte maslac i dobro ga izmrvite rukama da dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte vodu kako bi miješajući stvorili glatku kuglu tijesta.
Odvojite rukama kuglice pa ih spljoštite između dlanova i stavljajte u kalupe za muffine koje ste prethodno premazali maslacem, posuli brašnom i istresli višak. Tijesto dobro utisnite u kalup, tako da sve strane budu prekrivene u tankom sloju.
ZA KREMU OD ČOKOLADE(čokoladni ganache)
300 g čokolade za kuhanje
250 g vrhnja za šlag
Čokoladu razlomite na manje komade pa prelijte vrhnjem koje ste prethodno ugrijali do vrenja. Miješajte da dobijete glatku kremu. Neka se hladi.
ZA PRELJEV OD JAGODA(OPCIONALNO)
2 šake jagoda (narezanih na sitne komade)
Žličica meda
Sve stavite u lončić pa miješajte nekoliko minuta na vatri dok se umak ne zgusne.
Ostavite nekoliko jagoda za ukras.
Košarice pecite 20-ak minuta na 180°C
Izvadite ih i pustite da miruju 10-ak minuta. Oprezno ih izvadite iz kalupa i punite kremom od čokolade. Ukrasite narezanim jagodama pa stavite u hladnjak da se krema stisne.
Kod serviranja možete po želji preliti umak od jagoda.
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
Moglo bi Vam se svidjeti
Carpaccio od lososa
Zapečene kuglice od povrća s kus-kusom i medvjeđim lukom
