-
Mrzitelji
Otišli smo svi u p.m. Doslovno. Čudim se svakodnevnim raspravama na faceu o različitim životnim pogledima. O vjeri, glazbi, političkim stavovima. Pa se netko tko za sebe smatra da je kulturan, odgojen, obrazovan, pismen i načitan dovede u situaciju da svoje mišljenje servira kao jedino ispravno. Pritom, bahato vrijeđajući tuđe.… Našla sam se i ja u situaciji da se čudim, ne slažem, ljutim, ali nikada ne vrijeđam. Ne dokazujem. Ono što pojedinci ističu kao važno je to da svoju djecu odgajaju tako da ono drugačije ne valja, pa nesvjesno ili svjesno, odgajaju mrzitelje. “Drago dijete, vjera ti ispire mozak, vjernici su debili. Ti prati isključivo znanost” i tako nastane budući…
-
pileća juha s kurkumom i vrhnjem
Tko nije odrastao na domaćoj kokošjoj juhi? Imala je mama posebne veze s tetama na tržnici pa ju je uvijek čekala jedna pažljivo odabrana kokoš ispod pulta, žute kože, spremna za kuhanje ili tingul. Kaže mama da je kokoš najbolja za ovo staro dalmatinsko jelo. Pilići su se kupovali za pečenje i pohanje, a kokoš za dugo kuhanje. Pa bi ona u juhu obavezno ukuhala cancarele od jednog domaćeg jaja, malo brašna, ulja i soli. Ne mogu ni danas zamisliti juhu bez cancarela. Bome, niti moj sin. Prenose se okusi s koljena na koljeno. Na pamet mi pada da vam recept za cancarele nikada nisam natipkala… A hoću. Nego, da…
-
Ravioli punjeni namazom od ribe i jadranskih kozica
Odmah na početku vam moram reći kako je ovo jelo jedno od najboljih koje sam radila s domaćom tijesteninom. U suradnji s Lidlom ovoga puta, kao inspiracija poslužio je bogati izbor Lidlovih proizvoda pod nazivom Okusi zavičaja. A kad kuham i smišljam recepte za neki brend, već znate da se posebno potrudim. To vam je onaj osjećaj kao kad zovete drage, posebne goste na večeru. Ne pečete im meso i krumpire. Već skuhate nešto što zahtijeva malo više vremena, nešto što nemaju priliku jesti svaki dan. Lidlov riblji namaz s jadranskim kozicama oduševio me kao savršeno punjenje za mekane raviole koje sam sama zamijesila. Uz dodatak svježeg kravljeg sira, ružmarina…
-
Cipli zlatari s grahom i špinatom
Cipli zlatari draži su mi od neke, puno razvikanije, bijele ribe. Osim toga, duplo su jeftiniji pa vam izgovor “riba je skupa” ovoga puta neće proći. Najčešće ih pripremam na roštilju ili na suhoj tavi uz premazivanje maslinovim uljem i ružmarinom. Ovoga puta sam htjela nešto drugačije. Mahunarke i riba, a pogotovo glavonošci, savršena su kombinacija. Ne znam jeste li već probali sipu s mladim grahom , lignje sa slanutkom ili u salati s lećom Ako niste, obavezno navratite po recept. Sigurna sam da će vas oduševiti. Umjesto cipla, možete koristiti filete bilo koje druge bijele ribe. RECEPT: 4 Cipla (1kg) 2 šake špinata 1 manji luk 3-4 češnja češnjaka 150 g…
-
Juneći gulaš s knedlama od kruha
Hladni dani traže kaloričniju hranu. Po mogućnosti sa žlicom, da nas zagrije i utješi. Za mene su bogati mesni saftovi među favoritima. Ne znam je li zbog okusa ili uspomena ili zbog činjenice da se u mojoj obitelji mesu pridavala posebna pažnja, ali meso u gustom, tamnom saftu mi je omiljena hrana. Tu, naravno, na prvo mjesto stavljam pašticadu s njokima. Nakon nje, gulaše od divljači s knedlama od kruha koje se tope u ustima, a u nedostatku vremena ili volje, volim složiti gulaš od junećeg buta, dugo kuhan na laganoj vatri uz lagano dolijevanje mesnog temeljca. Tada se volim poigrati začinima… Pa nekad dodam klinčić, muškatni oraščić i suhe šljive da…
-
Dalmatinska pašticada s njokima
Meso, već sam ranije spomenula, nije često na mom tjednom jelovniku. Jednom ili dva puta tjedno. U tim rijetkim trenucima, ipak si priuštim ono najbolje. Ovo je jedno od onih jela koje se ne priprema često jer zahtijeva nekoliko sati pripreme, ali uz dobar ramstek i gulaš od divljači, sigurno spada među mojih top 5 mesnih jela. Još više sam ponosna što se pašticada ubraja u hrvatsko autohtono jelo, a korijene, navodno vuče još iz Rimskog carstva. Postoji bezbroj nijansi, razlika u začinima, ovisno o dijelu Dalmacije u kojoj se pašticada priprema. Ovaj recept je naslijeđe mojih predaka. Nije komplicirano, osim što zahtijeva strpljenje. Ja bih izdvojila dvije tajne: 1.…
-
Punjena jaja
Ne volim se baš nešto hvaliti, ali kad je u pitanju francuska salata, ne mogu se suzdržati. Dakle, u mojoj obitelji, od kada pamtim, a sigurno i puno prije, moj tata je pripremao najbolju francusku salatu. Prolazilo je puno ljudi kroz našu kuću kad smo bili klinci. Rođendani i blagdanska slavlja u krugu obitelji i prijatelja… Znalo nas je u našem stanu na Ribnjaku biti i dvadesetak. Mama je osmišljavala glavna jela i kolače, a tata je uživao u pripremanju predjela. Brat i ja smo se veselili druženju s rođacima, a tata i mama su dobrodošlicu izražavali kroz vrhunske delicije i svečani stol. Koja su to slavlja bila 🙂…
-
Prhki kolačići-Španjuleti
Bili su to čarobni Božići… Baka u vešti poznatog cvjetnog uzorka, s keceljom da se ne šporka. Španjuleti su bili poput simbola ovog blagdana. Bogato punjeni marmeladom od šljiva koju je napravila u kasno ljeto ili smjesom od oraha, cimeta i limunove korice. A onda dobro uvaljene u šećer u prahu… Prhko, sočno i slatko. A kako i ne bi kad se mast stavljala u tijesto. Miris orahnjače i žerbo pite koje još i danas pamtim. Veselje druženja i kićenje bora… Bili su to dani kada smo brat i ja jedva čekali praznike u Dalmaciji.. Skupili bi se u jednoj prostoriji.. Zapravo jedinoj u kojoj je bilo toplo.. Peć…
-
Frustracije naše svagdašnje
Nekad mi se čini da ne znamo razliku između poniznosti i poniženja. Ne znamo razliku između slobode izražavanja i vrijeđanja. Nismo u stanju, kada se osjetimo prozvanima, stati, udahnuti, tek onda reagirati. Poput djeteta vrištimo na svaki podražaj. Nismo dovoljno educirani da shvatimo, kako svaka srdžba, gnjev, uvreda koju ćemo napisati ili reći, više govori o nama nego o onome što je izazvalo takvu reakciju. Pojavom interneta, sve češće vlastite frustracije iznosimo pišući komentare. Jedno je ući u konstruktivnu raspravu na kulturan način, izraziti neslaganje s mjerom i dobrom namjerom, a nešto sasvim drugo je prosipati žuč i gnjev ispod nekakvog teksta. Pa je već postalo uobičajeno da, umjesto kod…
-
Namaz od brancina i limuna
Riba i morski plodovi su mi najdraža hrana. To je i razlog zašto s posebnim veseljem osmišljavam i pripremam morske recepte. Jako sam tužna što smo mediteranska zemlja s najslabijom konzumacijom ribe. Znamo koliko je zdrava, ali nikako da je češće uvrstimo u svoj jelovnik. Odrasla sam na mediteranskoj prehrani i sigurna sam da je velikim dijelom utjecala na dobar imunitet i zdravlje općenito. Puno voća i povrća, maslinovog ulja i morskih plodova. Meso se jelo rjeđe.. Danas mi se čini da meso jedemo prečesto, a ribu, tek možda petkom.. Isprike poput:” Ja živim u unutrašnjosti pa mi riba nije dostupna!” – više ne pale. Zahvaljujući Cromarisu, svježu ribu možemo…
Hrana i priče
