Mediteranska pileća prsa
Kad djeca uđu u pubertet i još se aktivno bave sportom, a još su i dječaci, tada je apetit takav da koliko god skuham nije dovoljno.. Pa se prisjetim faze:” jedna za mamuuuu, druga za taatuuuuu…!” I smijem se…
Zamijenilo ju je:”Mama, ima li još!” Tako sva nastojanja da skuham ručak za dva dana padaju u vodu…
Isto tako, potreba za… mesom raste i proteini iz mahunarki jednostavno nisu dovoljni..
Koliko god sam zagovarala ručkove s mesom jednom tjedno, sada ipak meso jedemo češće.. Ne toliko ja i suprug, već sin.. Izgleda da u ovoj fazi rasta, razvoja i pojačane tjelesne i mentalne aktivnosti, organizam točno zna što mu je potrebno.
Sjećam se kad sam od jednog pilećeg filea od cca 400 g radila ručak za nas troje (uz prilog i salatu, naravno). Danas sam pripremala ručak od preko 1 kg piletine
I nadam se da će ostati za sutra, barem za predjelo
Komade pilećih prsa sam posolila i premazala senfom pa kratko zapekla na maslacu.. u istoj masnoći sam dinstala sitno sjeckani luk, dvije manje paprike i sušene rajčice..Vratila piletinu natrag, dodala kapare, i dolijevala s vodom da se sve poveže u gusti umak..
Dobila sam jako fino, pravo mediteransko jelo..
4 veća pileća filea
1 luk
2 manje paprike
5-6 sušenih rajčica
1 žlica kapara
dijon senf (ili obični)
sol
šareni papar
maslac
maslinovo ulje
Sušenu rajčicu stavite u šalicu tople vode da se namače
Luk i papriku sasvim sitno narežite (Može i u multipraktiku)
Pileći file prepolovite po dužini da dobijete od svakog filea po dva odreska
posolite i premažite sa svih strana senfom u tankom sloju
U tavu dodajte malo maslinovog ulja i komadić maslaca pa piletinu ispecite na jačoj vatri oko 5 minuta sa svake strane da dobiju lijepu boju, ali da ostanu sočni..Pazite da ih ne presušite.
Popaprite ih pred kraj
Piletinu izvadite na tanjur
U tavu dodajte još malo maslinovog ulja
Ubacite sitno luk i papriku pa dinstajte 10-15 minuta na laganoj vatri
Odmah posolite
Dodajte sitno sjeckanu (u multipraktiku) sušenu rajčicu
Još kratko dinstajte
Vratite piletinu u umak i sok koji je meso pustilo.
Ubacite kapare
Podlijte s malo vode, dodajte još malo soli
Poklopite i pustite da se krčka na laganoj vatri dok se voda i povrće ne povežu u gusti umak.
Servirajte samo uz komadić kruha ili uz neku omiljenu kuhanu žitaricu.
Uživajte!
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
