Glavna jela
-
Domaće lazanje s kozicama i raštikom
Najdivnije lazanje. S kozicama, češnjakom, raštikom i domaćim tijestom. Aromatični bešamel, pa dosta ribanog sira. Onako zapečene, mirisne dok osluškuješ tijesto kako cvrči. Pa zagrizeš u nešto božanstveno. Kažu mi: “Kupi tijesto za lazanje!” Nikada više! RECEPT: LAZANJE: 300 g glatkog pirovog brašna 3 jaja 1 žličica soli 3 žlice maslinovog ulja PUNJENJE: 500 g jadranskih kozica (NE smrznutih) 4 češnja češnjaka 2 žlice bilja Provanse (ili mješavina suhih mediteranskih začina) (HARISSA) 300-500 g raštike 50 g ribanog parmezana ili nekog drugog tvrdog sira BEŠAMEL: 700 mlijeka 200 ml bademovog vrhnja (ako nemate, samo povećajte količinu mlijeka) 2 pune žlice brašna žlica maslaca 50 g ribanog parmezana sol 1 puna…
-
Pečene kruške sa zobenim pahuljicama
Doručak oko podne nedjeljom. Jer možemo?? Danas dekonstrukcija zobene kaše s kruškama… I preljevom od domaćeg vrhnja i cimeta s medom. Prelila sam ih dok su još vruce, da upiju vrhnje.. Tako su postle sočnije? Kako volim ta lijena nedjeljna jutra. Kad prvih sat vremena nitko s nikim ne priča. Tišina. I kava u miru. Želim vam mirnu nedjelju, lipi moji?? RECEPT:
-
Juha od polubiža
Nisam nikada kuhala najdražu juhu. Ni sama ne znam kako i zašto, ali taj okus ostao je urezan u sjećanje kao najljepša uspomena. Priznajem, ponekad me hvata strah da neću uspjeti zapisati sve recepte koje je ona znala. A sjećanja su čudna stvar. S godinama se sve više sjećaš djetinjih dana, a zaboravljaš stvari koje si bezbroj puta ponavljao. Jučer sam ju zvala! -Mama, kupila sam polubiže, reci mi kako se radi juha? – Što je to? – Mama, polubiži, suhi grašak. Radila si tu juhu tisuću puta! – Ahaaaaaa, polubiži! Ma dušo moja, zaboravin ja! I onda mi je rekla.. Čak mislim da se nije sjetila, ali je postupak…
-
Juha od bijelog graha
Ovu juhu morate probati. Prava zimska, kremasta utjeha. Obogaćena divnim mediteranskim začinima. Sigurno će se češće naći na tanjuru zimi. RECEPT: 500-600 g kuhanog bijelog graha (može i iz konzerve) 3-4 češnja češnjaka suhi ružmarina listići svježeg timijana mix začina bilje Provanse ili neki drugi mediteranski začini po želji 2 lovorova lista pileći/povrtni temeljac sol, papar U lonac stavite mlaz maslinovog ulja, lovorov list, punu žlicu začina, nasjeckani češnjak pa dinstajte minutu uz miješanje. 3/4 od ukupne količine graha smiksajte u multipraktiku pa dodajte u lonac. Dodajte temeljac (ne pretjerujte da ne bude previše rijetko) Dodajte ostatak graha, posolite, popaprite. Pustite da se kuha na laganoj vatri dok se…
-
Juha od cikle s pestom od raštike
Zanimljiva juha. Bogata, kremasta, šarena i zasitna. A iznad svega zdrava. Slobodno ju možete poslužiti kao glavni obrok u hladnim zimskim mjesecima. Dijete je odobrilo, iako je bio skeptičan kada sam mu rekla da će jesti juhu od cikle s poširanim jajem. Dajte šansu ovoj juhi bed predrasuda. RECEPT: 4 manje cikle komad korijena celera 1 veći luk 2 lovorova lista 2 češnja češnjaka 10-ak listova raštike mladi sir za ukrašavanje jaja Raštiku operi pa ju kuhaj u kipućoj vodi oko 7-8 minuta. Prebaci kuhane listove u multipraktik, dodaj češnjak, sol, maslinovo ulje i izradi pesto. Sačuvaj vodu od kuhanja raštike. Cikle oguli, nareži na komade pa stavi u posudu…
-
Quesadillas sa špinatom i sirom
RECEPT: 500 g svježeg špinata 8 manjih tortilja 1 češanj češnjaka 250 g sira Gouda 1 kolut mozzarelle 4 šnite pršuta 10 cherry rajčica sol papar malo maslinovog ulja Špinat operite. Stavite ga u širu i dublju suhu tavu, poklopite pa kuhajte oko 5-7 minuta dok ne omekša. Procijedite špinat pa ga nožem usitnite. Dodajte malo soli i usitnjeno češnjak. Sireve naribajte. Pršut narežite na kockice pa kratko popržite na tavi. Kad se špinat malo ohladio, dodajte ga u posudu sa sirom pa dodajte pršut. Sve promiješajte. Rajčice narežite na četvrtine pa ih također kratko okrenite na tavi uz malo soli i papra. Na svaku tortilju do polovice stavljajte smjesu…
-
Slata s pohanim kozicama
Produktivan dan. Sve sam obavila što sam planirala. Obavila plac, smrznula se ko guzica. Pa smo pospremali stan i na kraju sam složila ovaj divan ručak. Brzinski, naravno. 500 g smrznutih jadranskih kozica sam odmrznula pa uvaljala u smjesu od 7 žlica krušnih mrvica, žlicu provansalskog bilja, soli i šarenog papra. Pekla sam ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 7-8 minuta. Na masnom papiru lagano pokapane maslinovim uljem. U međuvremenu sam složila salatu od rikole, ljubičastog luka, slanutka i jednog većeg avokada. I na kraju preljev od 1 limete, maslinovog ulja, soli, 1 češnja češnjaka i peršina. Obožavam salate za glavni obrok. Ovakvu salatu slobodno ponudite djetetu…
-
Juneći šug s palentom
Juneći šug s palentom. Za dijete s pireom, iako on šug bez njoka ne priznaje. Kupovne njoke ne podnosim, a danas mi se stvarno nije dalo raditi domaće. Palentu sam nedavno zavoljela. Valjda to s godinama dođe?Istovremeno s bolnim kukom i išijasom. Već se vidim kako kuham puru na mlijeku naslanjajući se na štap. Kao moja pokojna baba. Kad ti se zubi rasklimaju, pura klizi niz grlo, bez žvakanja. Nego vratimo se na današnje jelo i palentu…. Onako kremastu, s dodatkom ribanog sira i maslaca. Nije teška za želudac poput njoka ili tjestenine, a uz bogati juneći šug daje savršen balans. RECEPT: 1 kg junetine od buta 2 luka…
-
Šarena salata s lećom i piletinom
RECEPT: 1 poriluk 2 mrkve 1 češanj češnjaka Šaka puna crvenog radiča ili neke druge salate po želji. 2 šalice kuhane leće (može i iz konzerve) Pileći fileti deblje rezani. Začini piletinu (sol, chili ljuskice, crvena dimljena paprika) prelij maslinovim uljem i pusti da stoji. Za to vrijeme operi i nareži poriluk na kolutiće i mrkvu oguli na tanke trakice. Stavi poriluk i mrkvu dinstati na maslinovom ulju da omekša. Odmah posoli. Nakon 10 minuta dodaj češnjak narezan na listiće, neka se kratko dinsta. Podlij s malo vode i ubaci kuhanu leću. Promiješaj i dodaj soli, šarenog papra. Umiješaj narezani crveni radič. Piletinu ispeci u dobro zagrijanoj tavi. Dodaj malo…
-
Teleći šnicli u šugu s kaparima
Napravit šug. Onako svilenkast, umjereno gust, ukusan. Bez vrhnja, mlijeka i zaprške. Po tome se u mojoj roditeljskoj kući ocjenjivalo kako tko kuha. A mater je bila strog sudac. Dok nisam savladala šug, nisam ju zvala na ručak. Kad kažem šug…. mislim na variva, mesna jela, umake. Sve što, kad zagrabiš žlicom ulazi u tanjur. A mater je tisuću puta ponavljala i još ponavlja: 1. Ne smi ti šug bit vodenast 2. Ne smi ti se ulje odvajat 3. Neka ti se kapula prvo dobro šufiga i nemoj ulit odmah puno vode. Ne smi ti kapula plivat. 4. Nemoj da te vidin da si onu kemiju stavila u šug. Pod…
