Jesen
-
Složenac od kelja, gljiva i riže
Rekao bi moj sin:” Mama, kelj ti je među povrćem isto što i šljiva među voćem!” Jedem ih baš kad moram i nemam izbora 😉 Pa, ovoga puta bih se čak složila s njim. Varivo je već izlizani recept kojeg uvijek pokušavam malo izmijeniti i dotjerati. Kelj je toliko zdrav i sve do proljeća u sezoni da ga jednostavno moramo uvrstiti u obroke. Mene je oduševio sirov u salati, a s obzirom na količinu vitamina i minerala ne bi ga bilo loše povremeno ubaciti u zelene kašaste sokove. Prijeđimo mi na današnji recept. Kratko i jasno, za mene je ovo sigurno najbolji recept za složenac koji sam ikada jela. RECEPT:…
-
Bugarski poriluk
Poriluk sam u djetinjstvu jela isključivo u varivu. Istina, znala je moja mama to vrhunski dotjerati, savršeno začiniti, taman zgusnuti.. Obavezno bi dodala suhog mesa i domaćeg špeka, a uz to servirala juneće faširance (polpete). Brat i ja nismo nikada imali problem s porilukom. Poznajem puno ljudi koji imaju…. Ništa čudno.. Zna poriluk biti sluzav i ako pliva u vodenastoj, bljutavoj tekućini, stvarno nije neki doživljaj. Zato postoji bugarski poriluk. Prvi put sam ga jela kada sam upoznala svoju svekrvu….Naime, ona je recept dobila od jedne gospođe iz Bugarske pa je taj naziv “Bugarski poriluk” ostao do danas. Bilo je to jako davno pa nisam uspjela saznati je li ovo jelo…
-
Nešto kao paella
Paella mi je sto puta draža od rižota… Obožavam tu raznovrsnost sastojaka i začina, a i način kuhanja. Nema postepenog podlijevanja temeljcem i neprestanog miješanja već se temeljac odmah ulije i više se ne miješa. Samo tu i tamo protrese. Vizualno, paella izgleda dostojna najsvečanijeg događaja, a vrlo jednostavna za pripremu. Odlična ideja za serviranje kada vam stignu gosti. Recept uspjeha je kvaliteta namirnica. Originalno, u paellu ide i piletina, Chorizo kobasica, plodovi mora poput škampi, dagnji, kozica i obavezno šafran. Iako postoji tisuću kombinacija pa se tako priprema i samo od plodova mora i vegetarijanska paella. E, sad.. Nemam šafran, a baš mi se jede paella i nemam Chorizo…
-
Polpete od srdela
Znate i sami koliko je zdrava plava riba. Istina, najukusnija je na gradele. Ja često kupujem srdele. Jeftine, zdrave, redovito friške, ukusne. Nekad ju pečem u pećnici, nekad u tavi, nekad ju filetiram pa poham i serviram uz domaći tartar umak, a nekad od nje radim brudet. Svaki put neko novo jelo, potpuno novi doživljaj s istom namirnicom. Ovaj put opet nešto drugačije. Za one koji se ne vole boriti s kostima…Pravi riblji burger. Potpuno novi doživljaj..Ja kruh nisam jela, ali svakako preporučujem, ako volite, napravite pravi riblji burger. Složite u pecivo red salate, red luka, malo domaćeg vrhnja u koje ste dodali sitno nasjeckani češnjak pa riblju polpeticu. Preklopite…
-
Varivo od buče
Bilo bi nedopustivo da jesen prođe bez variva od buče. Znate, opet sam lagala vlastitom djetetu. Zapravo, stalno lažem kada je hrana u pitanju i kad procijenim da bi mogao reći:” Ja to ne jedem!” Obožavao je varivo od buče, a onda je jednom prestao. I sad ga, kao, ne voli. Navodno zbog kopra. Tako sam ja ovaj put uz kopar dodala i peršin pa miris kopra nije prevladao. Nakon što je vidio sadržaj lonca izjavio je:”Ah, varivo od repe!” Ja sam, naravno, potvrdila. Nema vrhnja. Meni je vrhnje u kuhanju očajnički pokušaj da se stvori umak ili gustoća i pritom ubiju svi okusi koji su do tada postojali. Nekakva dobra namirnica, koja pliva…
-
Pileći curry
Srijeda je dan za pileći curry. Uz nezaobilaznu improvizaciju… Dodatak rajčica i puno više curryja nego bi normalan čovjek stavio…Ali to smo mi….Ako se začini ne osjete do sljedećeg kvarta onda nije dobro….Sve brzinski..Od pripreme do serviranja stola..Ali onda sjednemo i priča krene… Tako to ide uz hranu, nekako terapeutski djeluje pa svak svakome ispriča svašta…O školi, obvezama, željama i strahovima…Obiteljsko druženje radnim danom je tek u sumrak, oko stola, za stolom s vilicom i žlicom.. RECEPT: 600 g pilećeg filea 1 luk 2 veće rajčice ili mala konzerva pelata curry mješavina začina ulje sol Piletinu narežite na kockice pa posolite Rajčicama odstranite kožu pa ih u multipraktiku sasvim usitnite…
-
Zapečeno povrće
Obožavam ovo jednostavno jelo…Brzo gotovo, uz obilje salate, bez mesa, a opet uz dovoljno proteina zbog sira i jaja. Povrće možete kombinirati po želji.. Mrkva, krumpir, celer, peršin, repa…Sve paše. RECEPT: 1 cvjetača (srednje veličine) 2 brokule (srednje veličine) 3 domaća jaja 4-5 žlica vrhnja (domaće ili Vindijino narančasto u čašici) – meni najbolje 250 g feta sira sol parmezan šaka peršinovog lišća Brokulu i cvjetaču očistite, odstranite tvrdu peteljku i podijelite na cvjetove, operite pa stavite kuhati u slanu kipuću vodu 10-15 minuta. Procijedite. U zdjeli umutite jaja, dodajte sol, razmrvljenu fetu, vrhnje.. Povrće prebacite u posudu za pečenje, malo posolite, prelijte s jajima, promiješajte i posipajte obilno…
-
Pohane bukovače i domaća majoneza
U planu je bila riba. E, nekad se planovi izjalove jer nema friške ribe pa onda na licu mjesta treba smisliti zamjenu. Nema te zamjene koja bi bila dostojna ribi…Meso je već 2 puta zastupljeno u mojem tjednom jelovniku pa ga eliminiram, hm…Gljive…Vrganje smo jeli prošli tjedan, šampinjone i sunčanice nedavno…Bukovače nismo. Dakle, bukovače….Najbolje su pohane, ali već nam je pohano meso na jelovniku…Ma, nema veze! Dva puta pohano, prodano. Uz domaću majonezu s dodatkom vrhnja i matovilac salatu. Ja ovo ne mogu prestati jesti… RECEPT: 600 g bukovača 3 jaja brašno sol ulje Domaća majoneza: 1 žumanjak suncokretovo ulje 1 žličica senfa sol papar malo limunovog soka 2-3 žlice…
-
Juha od repe i kuglice od graha
Divna jesenska juha. Kremasta, a bez dodatka vrhnja. Onako gusta, krepka, grije i hrani. Ove brzinske kuglice od graha u ovom slučaju su mijenjale kruh i to uspješno! Opet jedan primjer kako se juha u dobroj kombinaciji može servirati kao glavni obrok. Ono što mi pada na pamet, a moram vam napomenuti je to da kuglice možete raditi i od leće ili slanutka…Po želji u smjesu dodajte luk, češnjak, mrkvu ili neko drugo povrće.. RECEPT: Za juhu: 1 repa (oko 300 g) 400 g krumpira 1 luk 50 g špeka/pancete sol maslinovo ulje crvena dimljena paprika papar chili Za kuglice: 250 g mladog graha sezamove sjemenke curry sol papar 1…
-
Piccata Milanese
Ako bih morala izabrati najdraže jelo mojeg djetinjstva, to bi sigurno bila piccata… Jelo za koje je bio zadužen moj tata i kad se našlo na tanjuru ja sam pjevala od sreće. Pohano meso u parmezanu je toliko fino da nemam potrebu više nikada koristiti prezle 😉 Ovo je u originalu talijansko jelo i priprema se uvijek s teletinom. Po želji možete koristiti i svinjski file, ali teletina je ipak najbolja. Ja sam koristila teleću ružu. Uvijek teleće odreske prije pohanja držim neko vrijeme (obićno preko noći) u mlijeku. Meso je nakon toga mekano i sočno. Kao prilog Talijani serviraju umak od rajčica i tjesteninu, ali ja ju oduvijek jedem s rižom…
